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中國的啤酒市場現(xiàn)象:精釀啤酒,越喝越有

作者: 發(fā)布時(shí)間:2021-08-28 16:29:44點(diǎn)擊:2435

古來圣賢皆寂寞,唯有飲者留其名。這一次,是愛喝精釀啤酒(Craft Beer)的中國人出了名。市場調(diào)研和咨詢機(jī)構(gòu)歐睿(Euromonitor)說,到2017年,中國超過美國,成為全球能喝世濤啤酒(Stout,一種烈性深色的精釀啤酒)的,從2008年到2016年,總量從450萬升迅速上升至1.92億升,漲了近43倍。

不止世濤,中國人對所有精釀啤酒的熱愛都在迅速提升,而其中大部分都是被中國年輕人喝掉的。如果你在北京,那在工體北路、五道營、東四可以尋覓到很多販賣精釀啤酒的酒吧。上海也有,在南京西路豐盛里、復(fù)興中路、興國路上也能輕易地和朋友攢個(gè)精釀啤酒局。鵝島餐吧、拳擊貓等在年輕人中頗有名氣的精釀啤酒吧,從下午六點(diǎn)就已經(jīng)開始有人排隊(duì)了,那架勢跟你吃海底撈差不多,周末往往到深夜還人滿為患。這些店既賣熊貓精釀、拳擊貓、京A、酒花兒、開巴、大躍啤酒這些國產(chǎn)精釀啤酒,也賣比利時(shí)修道院啤酒(Westvleteren)、 英國釀酒狗(BrewDog)這類進(jìn)口精釀啤酒。

當(dāng)然,它們也供應(yīng)炸雞、薯?xiàng)l、漢堡、三明治、玉米片、肋排等配餐,分量和味道各有差異,但這也不重要,因?yàn)榈竭@兒來重要的目的始終是喝名目繁多的精釀啤酒。這種風(fēng)潮在近幾年才興起。

在這之前,深受雪花、青島、哈爾濱這些工業(yè)啤酒酒文化影響的中國年輕人,依然像父輩那樣在聚會(huì)上叫囂著“啤酒我只喝飽過沒有喝醉過”,但不久就天暈地轉(zhuǎn)爛醉如泥。在外人眼里,沒有在深夜痛哭過的人不足以談人生,而沒有在聚會(huì)上喝吐過也就不足以成為真正的男人。他們在堆肉疊盤的圓盤轉(zhuǎn)桌上,在環(huán)境簡陋的燒烤店里,或蹲坐在街邊攤旁的人行道上,將煩惱憂愁一飲而盡,認(rèn)定“只要有啤酒就能活下去”。而只要一起喝過啤酒,就能成為“一起哈皮”的兄弟。

整個(gè)2016年,單就燕京和青島這兩個(gè)牌子,中國人就喝掉了約63億元和147億元的啤酒。不過,年輕人對啤酒口味和品質(zhì)的愈發(fā)挑剔也是事實(shí)。根據(jù)歐睿的數(shù)據(jù),中國啤酒歷史上銷量是2013年的505.8億升,2016年下降到456億升,然而啤酒銷售額卻在增長,2012~2017 年年均增長達(dá)到 8.4%。這說明更多的人選擇了價(jià)格更高的啤酒,而喝的量減少了。他們中的大部分都是城市新中產(chǎn)的年輕人。

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