工坊啤酒崛起并快速發(fā)展(啤酒的發(fā)展）

本報記者吳宇軒

3月15日晚間，樂惠國際發(fā)布2020年非公開發(fā)行a股股票預(yù)案，擬募集資金4.18億元投資寧波精釀谷科技股份有限公司(以下簡稱“精釀谷”)鮮釀(啤酒車間)及生啤酒自動售貨機運營項目。通過此次募投項目，精釀谷將憑借自身經(jīng)驗和技術(shù)設(shè)備優(yōu)勢，在更高端精釀啤酒市場分一杯羹。

精釀啤酒的市場份額擴大了。

啤酒是消費量更大的酒?？v觀美國和中國的啤酒工業(yè)發(fā)展史，呈現(xiàn)出從“工業(yè)啤酒”向高端啤酒發(fā)展的趨勢，尤其是精釀啤酒(作坊啤酒)迅速崛起和發(fā)展。

中國是世界上更大的啤酒消費國，2000年至2015年是中國消費增長的黃金階段。統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年，我國啤酒年產(chǎn)量達到更高峰4982.79萬噸，此后一直呈下降趨勢。2019年，國內(nèi)啤酒產(chǎn)量降至3765.3萬噸。

在此背景下，作為高端啤酒領(lǐng)域小而美的工坊啤酒異軍突起，年均增長率約為6.57%。2018年，其消費量占啤酒總消費量的2.15%。

近年來，許多內(nèi)資啤酒企業(yè)逐漸培育本土作坊啤酒文化，以期在不斷增長的高端啤酒市場分得一杯羹。各類酒莊、酒吧、工藝品牌呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。2014年全國精釀啤酒企業(yè)只有33家，現(xiàn)在已經(jīng)超過2500家。

根據(jù)高湛的數(shù)據(jù)預(yù)測。com，未來幾年中國工坊啤酒將保持25%以上的增速，工坊啤酒的市場份額將繼續(xù)擴大。據(jù)GlobalData預(yù)測，到2023年，中國啤酒消費市場將達到1029億美元，前景廣闊。

當(dāng)天鮮精釀啤酒市場幾乎空白。

本項目將采用分布式輕量化啤酒釀造設(shè)備Cutebrew和寧波精釀谷精釀產(chǎn)業(yè)平臺提供的精釀啤酒濃縮麥汁配方，在合作伙伴門店、營業(yè)網(wǎng)點、自營場所直接釀造精釀啤酒，實現(xiàn)新鮮精釀啤酒當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天包裝、當(dāng)天銷售。

目前中國啤酒包裝形式70%為玻璃瓶，25%為易拉罐，不銹鋼小桶桶約占2%-3%。幾乎所有的啤酒沒有灌裝過程都不能出廠?，F(xiàn)場發(fā)酵、現(xiàn)場包裝的啤酒消費模式是保證消費者能喝到更佳風(fēng)味啤酒的更佳手段。

為了實現(xiàn)葡萄酒在終端消費場所的現(xiàn)場釀造，除了技術(shù)和研發(fā)的儲備和積累；d、需要有很強的處理能力、經(jīng)驗和軟硬件的適應(yīng)性。由于技術(shù)的限制和供應(yīng)鏈能力的影響，為客戶提供當(dāng)天釀造、當(dāng)天包裝、當(dāng)天銷售新鮮精釀啤酒的消費模式，在國內(nèi)市場幾乎是空白。

建造300個啤酒車間。

為了現(xiàn)場發(fā)酵生產(chǎn)作坊啤酒，保證作坊啤酒的新鮮度，精釀谷公司在釀造設(shè)備高端小型化、保證啤酒新鮮度方面做了大量的技術(shù)研究，突破了模塊化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、柔性化、零排放等多項技術(shù)難點。

據(jù)介紹，該公司終端零售現(xiàn)場的啤酒車間的核心是Cutebrew設(shè)備的交付，該設(shè)備利用精釀啤酒的云服務(wù)平臺進行智能管控，并基于大數(shù)據(jù)分析消費者的喜好，進行精準(zhǔn)的產(chǎn)品定位和生產(chǎn)規(guī)劃。只有普通操作人員才能完成釀造和包裝工作。而且啤酒是消費者下單當(dāng)天包裝，充分保證其新鮮度。

根據(jù)公告，精釀鮮釀(啤酒車間)Cutebrew系統(tǒng)在精釀谷本項目年計劃在上海、南京、杭州、寧波四個城市及浙江其他主要城市部署100套；第二年投入200套布局，拓展至長三角二三線城市，實現(xiàn)長三角大中城市鮮釀啤酒供應(yīng)鏈布局全覆蓋。

同時，精釀谷將通過布置自有專利的啤酒自動售貨機，構(gòu)建精釀啤酒無菌冷藏配送體系，確保啤酒新鮮送達。通過此次募投項目，公司欲憑借自身設(shè)備經(jīng)驗和優(yōu)勢，以及互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)等新零售，打造精釀啤酒新消費平臺。

(編輯白寶玉)