精釀啤酒生產(chǎn)實(shí)習(xí)軟件(精釀啤酒 培訓(xùn)）

目前高職食品專業(yè)精釀啤酒的教學(xué)主要以視頻、圖片、理論知識(shí)講解為主。但學(xué)生步入工作崗位時(shí)，專業(yè)意識(shí)不強(qiáng)，實(shí)際操作時(shí)還存在理論知識(shí)豐富但不會(huì)操作等諸多問題，導(dǎo)致學(xué)生無法快速融入企業(yè)生產(chǎn)。

即使一些高校已經(jīng)建成精釀啤酒生產(chǎn)線，雖然可以在教學(xué)中進(jìn)行實(shí)踐示范，但這種方式仍然存在很多缺點(diǎn)，如：

(1)教學(xué)設(shè)備的局限性。

在教學(xué)過程中，不能保證每個(gè)學(xué)生都能實(shí)際操作。想要熟練掌握操作步驟，就必須反復(fù)練習(xí)，學(xué)校的設(shè)備和經(jīng)費(fèi)無法支持學(xué)生反復(fù)練習(xí)操作。

(2)實(shí)際操作的耗時(shí)性。

除了喂食操作，很多時(shí)候都是無聊的等待時(shí)間。完成一件500L的工藝品制作大約需要10個(gè)小時(shí)?；旧现荒苡衫蠋煵僮鳎瑢W(xué)生觀看，導(dǎo)致學(xué)生理論知識(shí)豐富，實(shí)踐技能缺乏。

(3)輔助材料生產(chǎn)不安全。

在實(shí)際操作中，需要使用燒堿和草酸，它們是危險(xiǎn)的試劑，對(duì)蒸汽管道有害。

(4)理論知識(shí)的復(fù)雜性。

對(duì)于高職學(xué)生來說，肉眼看不到的分子變化、發(fā)酵原理以及復(fù)雜工藝管道中物料的流動(dòng)和工作原理，是理論知識(shí)中的難點(diǎn)，學(xué)生很難理解和掌握。

北京云中夢(mèng)在深入分析學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)和啤酒生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際需求的基礎(chǔ)上，以建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論和混合學(xué)習(xí)理論為指導(dǎo)，按照職業(yè)教育虛擬仿真實(shí)訓(xùn)基地的基本要求，結(jié)合虛擬仿真教學(xué)設(shè)計(jì)的基本原則，借鑒信息化和項(xiàng)目化教學(xué)設(shè)計(jì)方法，探索基于精釀啤酒生產(chǎn)理論的虛擬仿真教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)設(shè)計(jì)。開發(fā)精釀啤酒生產(chǎn)和從啤酒廢酵母中提取麥角固醇的虛擬仿真軟件，滿足食品專業(yè)啤酒生產(chǎn)實(shí)習(xí)的需求。

軟件概述：

該軟件是精釀啤酒制造和從啤酒廢酵母中提取麥角固醇的虛擬仿真軟件，旨在為生物工程專業(yè)的大學(xué)生提供一個(gè)三維、高仿真、高交互性、全員參與、實(shí)時(shí)信息反饋和操作指導(dǎo)的虛擬啤酒生產(chǎn)實(shí)踐操作平臺(tái)，使學(xué)生能夠在該平臺(tái)上進(jìn)行實(shí)踐，熟悉啤酒生產(chǎn)工藝、麥角固醇提取工藝、中試廠主要設(shè)備和工廠布局以及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，能夠獨(dú)立或團(tuán)隊(duì)完成各項(xiàng)工藝任務(wù)等。培養(yǎng)基本的動(dòng)手能力，滿足啤酒發(fā)酵課堂教學(xué)和行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求。

該平臺(tái)采用虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)模擬啤酒生產(chǎn)過程和從啤酒廢酵母中提取麥角固醇的過程。3D操作屏具有很強(qiáng)的環(huán)境真實(shí)感、靈活性和獨(dú)立性，解決了實(shí)際操作過程中的一些盲點(diǎn)，為學(xué)生自主游戲提供了一個(gè)練習(xí)平臺(tái)。特別有利于啟發(fā)學(xué)生思維，培養(yǎng)動(dòng)手能力，同時(shí)也提高了學(xué)習(xí)的興趣。

該平臺(tái)不僅為學(xué)生提供了自主游戲的平臺(tái)，也為“互動(dòng)預(yù)習(xí)”、“翻轉(zhuǎn)課堂”等新的教育方式向啤酒發(fā)酵課程的轉(zhuǎn)化提供了新思路、新方法、新手段。

為職業(yè)教育虛擬仿真實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)提供有力支撐。

虛擬教學(xué)軟件有四個(gè)主要特點(diǎn)，深受職業(yè)教育基地的喜愛：

1.提供安全實(shí)用的條件。

有些專業(yè)實(shí)訓(xùn)污染大，危險(xiǎn)大，不適合實(shí)訓(xùn)，比如應(yīng)用化工的污水處理實(shí)訓(xùn)。北京逐夢(mèng)虛擬仿真軟件在云端通過虛擬仿真模擬實(shí)際專業(yè)操作，拒絕一切危險(xiǎn)。

2.省錢又方便學(xué)習(xí)。

一些設(shè)備昂貴而復(fù)雜，而另一些設(shè)備復(fù)雜而隱蔽，是“碰不得的”,

有些實(shí)訓(xùn)受時(shí)間和空間的影響，很難實(shí)現(xiàn)，比如路橋?qū)I(yè)的野外筑路實(shí)習(xí)。北京逐夢(mèng)虛擬仿真軟件在云端通過虛擬仿真模擬實(shí)際專業(yè)操作，不受環(huán)境因素影響，學(xué)習(xí)者可以隨意練習(xí)。

4.空間要求小。

培訓(xùn)所需的部分設(shè)備過于龐大，在職業(yè)教育虛擬仿真實(shí)訓(xùn)基地中占據(jù)空間，甚至難以存放。北京逐夢(mèng)云中通過虛擬仿真模擬實(shí)際專業(yè)操作。你只需要一個(gè)貨車大小的地方，就可以開始你需要的實(shí)際訓(xùn)練。

北京云逐夢(mèng)利用仿真技術(shù)和虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，持續(xù)提供多種類似精釀啤酒制造和啤酒廢酵母提取麥角固醇的虛擬仿真軟件，供各專業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)，為職業(yè)教育虛擬仿真基地提供具有物理現(xiàn)實(shí)、環(huán)境現(xiàn)實(shí)和行為現(xiàn)實(shí)的實(shí)訓(xùn)條件，實(shí)現(xiàn)“培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理高素質(zhì)技能型專門人才”的職業(yè)教育目標(biāo)。