如何辨別精釀啤酒？(如何辨別精釀啤酒和普通啤酒）

在現(xiàn)在的葡萄酒行業(yè)，低度產(chǎn)品更容易受到年輕人的喜愛(ài)。尤其是這兩年，自釀啤酒推出后，在80后、90后群體中迅速崛起，甚至在很多大城市“爆紅”。下班后約了三五好友，進(jìn)了精品酒吧喝了幾杯。你嘗我的ipa，我嘗你的Burke，在微醉的環(huán)境中暫時(shí)放松，開(kāi)啟人生的另一面。

雖然自釀啤酒越來(lái)越受歡迎，市面上被稱(chēng)為“精釀啤酒”的酒也越來(lái)越多，但其實(shí)并不是所有的精釀啤酒都符合標(biāo)準(zhǔn)，也不是所有的好啤酒都是真正的精釀啤酒。對(duì)于很多剛接觸精釀啤酒或者是新手的白人來(lái)說(shuō)，如何挑選一杯正宗的啤酒成為了件也是最迫切的事情。

如何快速鑒別自釀啤酒的好壞和真假？今天，讓我們?nèi)グ菰L，去詢(xún)問(wèn)，在以后的日子里，讓我們放心地喝下每一口精釀啤酒。

精釀啤酒不同于市面上的瓶裝啤酒。它講究“精”字，由麥芽糖、啤酒花、酵母和水制成。原料簡(jiǎn)單純正，沒(méi)有其他添加劑，很大程度上保證了酒的品質(zhì)和正宗口感。

1正宗的精釀啤酒能充分調(diào)動(dòng)你的感官，從視覺(jué)效果、口感到觸覺(jué)，都是極其愉悅的。面對(duì)一杯啤酒，首先要做的就是觀察。

步？

看它的頂泡是否光滑細(xì)致持久。通常啤酒花和麥芽糖可以釀造成自釀啤酒，其氣泡細(xì)致而充分。同時(shí)會(huì)在葡萄酒中形成氣泡，填補(bǔ)褪色的氣泡，使氣泡持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)。悄悄提醒大家，用泡泡喝會(huì)更好喝。當(dāng)細(xì)小的氣泡充滿(mǎn)口腔時(shí)，會(huì)沖淡酒中的苦澀感。

葡萄酒的質(zhì)量和顏色也是首要的觀察目標(biāo)之一。將酒端著，面對(duì)墻壁或光源，不僅可以分辨出酒的顏色，還可以看出酒內(nèi)是否有沉淀。根據(jù)精釀啤酒的類(lèi)型，顏色可以從淺黃色到橙黃色，一直到深紅色或灰黑色。但在少數(shù)物種中，即使物種相同，顏色也可能不同。

第二步是聞？

輕輕拿起酒杯，慢慢移到鼻底，嗅一嗅，聞一聞。好的自釀啤酒沒(méi)有其他酒精味，而是具有獨(dú)特的風(fēng)味，如麥芽味、酒香、果味、焦糖味、脂肪味等。強(qiáng)烈、持久、愉悅。

通常聞的過(guò)程不會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)橐豢詈煤鹊募裔勂【骑L(fēng)味會(huì)發(fā)揮其獨(dú)特的味覺(jué)攻勢(shì)，讓人回味無(wú)窮，忍不住想快速啜飲一口。

第三步品嘗？

當(dāng)酒如其人，或歡快或穩(wěn)重，自釀啤酒如展品般活力四射，詮釋著個(gè)人的獨(dú)特品味。好的精釀啤酒蒸汽順滑，口感醇厚，質(zhì)感強(qiáng)烈。

張開(kāi)嘴，喝下氣泡酒。入口嫩而不刺舌，滑而不刺喉，有一股糧味，焦味，苦味，甜味，但一點(diǎn)也不覺(jué)得刺激。咽下后，你仍能感受到麥芽香清的醇香和甜味，回味悠長(zhǎng)。

第四步？

很多人都有這種感覺(jué)：喝了幾瓶普通的水啤酒，不僅肚子脹，還總想上廁所。這是因?yàn)橐话愕乃【圃卺勗旖Y(jié)束時(shí)會(huì)大量充入CO2，喝多了會(huì)讓人有脹氣的感覺(jué)。而自釀啤酒中的CO2是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)酵形成的，與酒體和諧平衡。喝多少都不會(huì)覺(jué)得脹，也不可能一直不舒服。就像赫曼精釀啤酒，即使喝了一大杯，也還是可以喝完這一杯，再來(lái)三杯。

不管是高度白酒還是紅酒，正宗的酒喝了都不會(huì)頭疼，精釀啤酒也是。喝完精釀啤酒，即使是微醉，也不會(huì)感到頭痛。

喝酒的人都知道，酒后頭暈的根本原因是乙醇，而酒后頭痛則是因?yàn)榫浦械募兹?、硝酸鹽等有毒成分。而自釀啤酒除了麥芽糖、啤酒花、酵母和水，沒(méi)有其他添加劑。喝了之后是不可能頭疼的，更不可能傷害身體。第二天醒來(lái)，依然覺(jué)得輕松愉快，仿佛前晚上一滴酒也沒(méi)沾。所以喝完不上菜也是檢驗(yàn)自釀啤酒的重要一環(huán)。

說(shuō)了這么多，你學(xué)會(huì)如何分辨精釀啤酒的好壞了嗎？如果你還不明白，試試赫爾曼精釀啤酒，體驗(yàn)好精釀啤酒的快樂(lè)。