精釀啤酒是什么？(精釀啤酒是什么意思咨詢大帝科技品質(zhì)保證）

什么是精釀啤酒：

由于人們不滿足于工業(yè)啤酒淡而無(wú)味的口感，近兩年來(lái)，口感濃郁豐富的精釀啤酒受到了很多人的推崇。那么什么是精釀啤酒呢？精釀啤酒的概念由美國(guó)人首創(chuàng)，對(duì)精釀啤酒的具體要求是：

1.年產(chǎn)量不到600萬(wàn)桶，生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。

2.非手工釀酒商或公司組織，其股份不能超過(guò)25%。

3.在滿足水、啤酒花、酵母、麥芽四種傳統(tǒng)原料的基礎(chǔ)上，添加的其他原料不會(huì)降低啤酒的風(fēng)味。

精釀啤酒會(huì)在基本原料的基礎(chǔ)上添加一些輔料，或者增加原料的比例。比如香料、堅(jiān)果、玉米等。都是在原料的基礎(chǔ)上添加的，但這些輔料只會(huì)少量添加增加風(fēng)味，并不會(huì)削弱啤酒本身的口感?；蛘咴黾悠【苹ㄅc麥芽的比例，使啤酒口感更豐富、苦澀、芳香，如加州啤酒和德國(guó)全麥芽啤酒。

最重要的一點(diǎn)是，精釀啤酒本著降低成本的原則，絕不會(huì)用大米等替代品代替麥芽。這樣雖然節(jié)約了成本，但也會(huì)降低啤酒的風(fēng)味，不符合精釀啤酒的要求。

與口味單一的工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒具有眾多的風(fēng)味和口感。

精釀啤酒在中國(guó)的發(fā)展：

中國(guó)的精釀啤酒從大城市開(kāi)始發(fā)展，逐漸滲透到中小城市。高馬斯特啤酒于2008年在南京成立，是中國(guó)公認(rèn)的家專業(yè)精釀啤酒工廠。2010年，中國(guó)第二家精釀啤酒工廠——嘉實(shí)啤酒廠在成都成立。2010年后，北京、上海、鄭州、Xi等大城市出現(xiàn)了許多精釀啤酒屋、精釀啤酒節(jié)、精釀啤酒廠等。并出現(xiàn)了高大師、拳貓、或非凡、大岳、牛皮堂、熊貓啤酒、京A等國(guó)產(chǎn)精釀啤酒的杰出代表。

2013年，國(guó)內(nèi)瓶精釀啤酒“高大師嬰兒肥”在南京問(wèn)世。隨著精釀啤酒市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，華潤(rùn)雪花、燕京啤酒、青島啤酒、珠江啤酒等傳統(tǒng)啤酒大佬也紛紛布局精釀啤酒行業(yè)。

在世界范圍內(nèi)，美國(guó)、德國(guó)、比利時(shí)、英國(guó)等在精釀啤酒方面做得非常好，世界知名的精釀啤酒大多來(lái)自這些。以美國(guó)為例。精釀啤酒在美國(guó)相對(duì)成熟。根據(jù)美國(guó)釀酒協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，美國(guó)有7000多家手工釀酒廠。2018年，美國(guó)精釀啤酒銷量同比增長(zhǎng)4%，占啤酒銷量的13.2%。

然而，精釀啤酒在中國(guó)的市場(chǎng)份額只有1%左右，仍然屬于小眾啤酒。雖然國(guó)內(nèi)精釀啤酒企業(yè)數(shù)量不斷增加，但知名度普遍較低，我國(guó)精釀啤酒主要滿足國(guó)內(nèi)需求。但近年來(lái)，國(guó)內(nèi)精釀啤酒發(fā)展迅速，品質(zhì)大幅提升，出現(xiàn)了很多的啤酒代表。下面是從入門級(jí)到更的六款精釀啤酒。

嘉柏啤酒：

嘉柏啤酒是入門級(jí)精釀啤酒。接觸過(guò)的人都知道，它的瓶身一般都寫(xiě)著比利時(shí)進(jìn)口或者比利時(shí)風(fēng)味。實(shí)際上，在中國(guó)銷售的付嘉白啤酒有兩種，一種是比利時(shí)進(jìn)口的；另一種是采用比利時(shí)釀造技術(shù)，但產(chǎn)地在武漢。進(jìn)口的比國(guó)產(chǎn)的稍微貴一點(diǎn)。

付嘉白啤酒中添加了一些果皮、油菜籽之類的東西，所以常溫付嘉白啤酒醇厚順滑，果香濃郁而不膩，帶點(diǎn)苦味，仔細(xì)回味還能感受到橙子的香氣。如果是冰鎮(zhèn)的，會(huì)中和苦味，用橘子皮口感清爽。泡沫濃厚持久，淡淡的水果味和清爽的柑橘味。

嘉柏啤酒度數(shù)不高，麥芽濃度11.7度，酒精度4.5度。一兩瓶就會(huì)微醺，性價(jià)比高。無(wú)論是國(guó)產(chǎn)的還是進(jìn)口的，兩種啤酒在外觀上略有不同，但實(shí)際上口感上差別并不是很大。

青海湖青稞白啤酒：

青海湖青藍(lán)白啤酒也是入門級(jí)精釀啤酒。它的口感沒(méi)有那么豐富，但明顯高于工業(yè)啤酒。在保證麥芽、酵母、啤酒花的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造性地在青稞白啤酒中添加了青稞。

青稞白啤精選來(lái)自青藏高原的3500m青稞麥芽，澳大利亞進(jìn)口大麥芽，青藏高原純凈無(wú)污染的原水，捷克進(jìn)口的薩滋香啤酒花。青稞白啤酒是采用Al技術(shù)和珍貴的上發(fā)酵酵母，結(jié)合傳統(tǒng)白啤酒發(fā)酵工藝純釀而成。

青稞白啤的麥芽濃度是11度，酒精度大概是3.7度，酒精度沒(méi)有那么大。用這種青稞釀造的啤酒，既有白啤酒的醇香，又有青稞的醇香，口感更偏向德國(guó)小麥啤酒。香味為丁香和水果，泡沫潔白細(xì)膩，有淡淡的青稞味。

高大師嬰兒肥：

高大師是國(guó)內(nèi)精釀啤酒的鼻祖，他的“嬰兒肥”作為中國(guó)瓶瓶裝精釀啤酒，具有劃時(shí)代的意義?！案邘煾祴雰悍省钡耐庥^很有中國(guó)特色。是一個(gè)胖乎乎的小孩抱著一條魚(yú)，看起來(lái)很吉祥。2013年，中國(guó)瓶瓶裝精釀啤酒3354“嬰兒肥IPA”首日拍賣，創(chuàng)下啤酒拍賣價(jià)格新的世界紀(jì)錄。

“嬰兒肥”有兩個(gè)主流系列，一個(gè)是印度淡Al啤酒，一個(gè)是嬰兒肥茉莉花茶Lag。印度Pale Al采用了多種美國(guó)啤酒花，使得葡萄酒的顏色更漂亮，喝起來(lái)微苦，焦糖甜，口感更豐富，麥芽味比普通啤酒更濃郁。口感柔軟細(xì)膩更受女生歡迎，所以女性購(gòu)買嬰兒肥系列的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于男性。

后來(lái)又推出了嬰兒肥茉莉花茶Lag，依然沿用之前的外觀，加入了中國(guó)傳統(tǒng)的茉莉花。嬰兒茉莉花茶lage采用純麥芽釀造，獨(dú)特的花茶口感，入口濃郁醇厚的苦味，淡淡的茉莉花香縈繞唇齒之間。麥芽濃度12.6度，酒精含量5.1度，讓你慢慢沉醉其中。

熊貓工藝蜂蜜鋁：

熊貓精釀是北京的精釀啤酒品牌，也是國(guó)內(nèi)較早的一批精釀啤酒，其中蜜汁艾爾啤酒是熊貓精釀最典型的代表。蜂蜜啤酒是借鑒北美技術(shù)，結(jié)合國(guó)內(nèi)風(fēng)格釀造的一種啤酒。

蜂蜜啤酒以進(jìn)口大麥芽和焦麥芽為主要原料，添加適量蜂蜜為輔料。酒體平衡且富有層次感，口感豐富且略帶甜味，帶有麥芽和蜂蜜的甜味。品嘗后有非常干凈的酒花余味，香氣主要是新鮮蜂蜜的香氣。采用鋁技術(shù)和發(fā)酵。

蜂蜜啤酒的原麥汁濃度為13%，酒精度在5.5%左右，酒體呈琥珀色和紅色，酒花有苦味但能很快緩解。熊貓眼蜜Al是一款品質(zhì)中等，但是性價(jià)比很高的產(chǎn)品。

或者非同尋常：

或者卜凡是杭州某精釀啤酒公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，或者卜凡指的是一個(gè)系列而不是某個(gè)產(chǎn)品?；蛘哒f(shuō)不凡的產(chǎn)品也很有中國(guó)特色，比如下面的《看不見(jiàn)你》《黃河水》《天降》《杯會(huì)?！贰断惭纭贰堵?tīng)你的耳朵》，大部分節(jié)選自李白的古詩(shī)。

比如“君不見(jiàn)”系列在基礎(chǔ)原料的基礎(chǔ)上，增加了柑橘、荔枝、百香果、柚子、松針等。為亮黃色渾濁液體，泡沫豐富但不持久。入口與氣味無(wú)異。它充滿了熱帶水果，如芒果、菠蘿、柑橘和蜂蜜，其次是啤酒花獨(dú)特的松節(jié)油味道。原麥汁濃度16.3度，酒精含量7.2度，酒精濃度還是比較大的。

或者非凡系列價(jià)格相差很大。比如你沒(méi)看到，黃河水和天空來(lái)了，價(jià)格相對(duì)高一些，一罐20多塊錢。宴、月、絲等。只花了十幾塊錢，但整體質(zhì)量處于中上水平。

帝都海燕：

說(shuō)到國(guó)內(nèi)精釀啤酒的領(lǐng)頭羊，牛啤酒館自然要占一席之地。畢竟獲得了幾十個(gè)國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)。帝都海鹽是牛皮堂的產(chǎn)品。你可以從它的名字看出它產(chǎn)于北京。既然是海鹽，肯定會(huì)有一些咸味。

帝都海鹽的瓶子上寫(xiě)著“帝都海鹽格斯酸度”。古斯一般是帶咸味的啤酒。帝都海鹽橘黃色，泡沫潔白如雪卻不持久。果酸和乳酸的味道主導(dǎo)入口。八角茴香味清而不烈，夾雜著淡淡的咸味。以清爽的酸味收尾，讓你感受不到享受酸味過(guò)程中的寂靜。

雖然帝都海鹽是陣風(fēng)風(fēng)格，但很明顯它的酸味蓋過(guò)了咸味。原麥汁濃度10度，酒精含量4度，喝起來(lái)沒(méi)那么烈。帝都的海鹽價(jià)格挺貴的。一罐大致在25元左右。