小城安順的“舶來品”，很受市場(chǎng)追捧。
位于西秀區(qū)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的熊貓精釀（安順）酒業(yè)有限公司，占地面積43.2畝，設(shè)計(jì)啤酒產(chǎn)能3萬KL/年，2020年7月投料試產(chǎn)。2021年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值5040萬元，今年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值8000萬元。該公司約有30名員工，大多是本地人，其中4人還是曾經(jīng)的建檔立卡戶，月平均工資達(dá)6000元。
熊貓精釀（安順）酒業(yè)有限公司成產(chǎn)車間
“精釀啤酒屬‘舶來品’，在中國發(fā)展不過十多年，許多制造商是從‘前店后廠’的精釀酒吧起步的。”熊貓精釀（安順）酒業(yè)有限公司戰(zhàn)略發(fā)展部副總監(jiān)陳潔瓊介紹，熊貓精釀創(chuàng)始人潘丁浩就是典型代表，北美的留學(xué)經(jīng)歷，讓他成了精釀“發(fā)燒友”，回國后索性在北京開了家精釀酒館，出售親手制作的精釀啤酒。后來與湖南的酒廠簽訂代工協(xié)議，成為國內(nèi)推出瓶裝精釀啤酒的公司。2017年，基于適宜氣候和優(yōu)良水質(zhì)，安順成為了熊貓精釀自建廠的最終選址地。
走進(jìn)生產(chǎn)車間，酒香撲鼻而來，進(jìn)口麥芽、啤酒花、酵母等原料在生產(chǎn)設(shè)備里經(jīng)歷糖化、發(fā)酵等工序，其間加入安順本地的陳皮、菊花等調(diào)味輔料，充分混合調(diào)和“地道原漿+本地原料”，“拿來主義+接軌實(shí)際”，生動(dòng)展示了“舶來”熱銷品的造就過程。
“我們的初衷是釀造契合國人口感的精釀啤酒?！标悵嵀偨榻B，品牌名稱“熊貓精釀”，寓意取自“中國熊貓”的獨(dú)有性。為此，熊貓精釀的發(fā)展分“兩大步”進(jìn)行。
熊貓精釀（安順）酒業(yè)有限公司
步，緊扣“地道”。學(xué)習(xí)借鑒北美精釀啤酒工藝，嚴(yán)格遵循釀制流程：麥芽粉碎和糖化、麥針過濾、麥汁煮沸、沉淀和冷卻、發(fā)酵，整個(gè)過程嚴(yán)格控制溫度等釀造環(huán)境要素，確保產(chǎn)品品質(zhì)。
第二步，緊扣“求新”。遠(yuǎn)赴德國、美國、日本等地，向知名老牌酒企學(xué)習(xí)釀造技術(shù)，架構(gòu)自身啤酒釀造新標(biāo)準(zhǔn)。嘗試與外國酒企進(jìn)行聯(lián)合釀造，探索精釀口感的更多可能，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品體系。
今年以來，熊貓精釀嘗試從中華傳統(tǒng)文化中尋找靈感，推出“二十四節(jié)氣系列”精釀啤酒。每款產(chǎn)品選用相應(yīng)節(jié)氣的時(shí)令作物作輔料，目前已推出8款。該系列產(chǎn)品問世后，主要在自營門店銷售，先試點(diǎn)再視情況決定是否鋪開銷售，靈活掌握銷量主動(dòng)權(quán)，契合消費(fèi)者味蕾且市場(chǎng)反饋良好的產(chǎn)品，才有量產(chǎn)資格。
熊貓精釀部分聽裝精釀啤酒
自營門店承擔(dān)了測(cè)試市場(chǎng)喜好的作用，而且提供了消費(fèi)場(chǎng)景。目前，熊貓精釀自營門店“遍地開花”，不僅進(jìn)駐國內(nèi)一二線城市，且已進(jìn)入英國、北美等海外市場(chǎng)。目前，貴陽門店正加緊裝修，未來也將在安順開設(shè)門店。除門店外，積極與酒吧餐館合作，向商場(chǎng)、超市、便利店等供貨。建設(shè)線上旗艦店，線上線下齊發(fā)力。
憑借好口感高品質(zhì)，熊貓精釀逐漸得到認(rèn)可。在安順建廠投料生產(chǎn)以來，熊貓精釀入圍2021《新銳品牌價(jià)值榜》100強(qiáng)，摘取了2021CCBA比利時(shí)艾爾創(chuàng)新組的銀獎(jiǎng)和銅獎(jiǎng)、2021CCBA波特&世濤經(jīng)典組銅獎(jiǎng)、2021CCBA拉格&混合啤酒經(jīng)典組銀獎(jiǎng)等等。
熊貓精釀的部分瓶裝精釀啤酒
從精釀酒館到中國精釀行業(yè)知名酒企，“專注、獨(dú)立”已融入品牌“基因”。熊貓精釀的熱銷酒品里，有兩個(gè)名字格外引人關(guān)注，一個(gè)是“抱香菊花拉格啤酒”，名字取自詩句“寧可枝頭抱香死，何曾吹落北風(fēng)中”。另一個(gè)是“殺馬特陳皮小麥啤酒”。從文化里尋找靈感，自個(gè)性里尋求認(rèn)同，堅(jiān)持“常試常新”品牌文化的熊貓精釀，在研發(fā)新品的路上從不止步。
“在精釀啤酒屬小眾消費(fèi)品的背景下，堅(jiān)持把專注和熱情貫穿釀造全過程，是我們能夠走到今天的重要原因?！标悵嵀偙硎?，在“常試常新”品牌文化的引領(lǐng)下，熊貓精釀?wù)e極搶抓機(jī)遇，實(shí)施“跨類別作業(yè)”。
安順日?qǐng)?bào)社大數(shù)據(jù)智慧全媒體記者
陳應(yīng)嫻
來源：安順新聞網(wǎng)
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