市場在增長，柬埔寨精釀啤酒的產業(yè)鏈越來越成熟

柬埔寨人喜歡他們的啤酒，但通常都是喝Angkor，Anchor或Cambodia 這幾款大眾牌子的啤酒。然而，隨著柬埔寨進入全球化趨勢，并開始品味精釀啤酒，全國各地都開始了一場小型釀酒運動。

在柬埔寨的大街小巷還有許多餐館都能看到Angkor、Anchor和Cambodia啤酒的廣告牌，通常在酒吧都是看到桌上一大扎Cambodia啤酒。

然而，在金邊、暹粒和其他城市中心地帶，往往有一些小型的精釀啤酒廠，這個趨勢在柬埔寨正在緩慢而穩(wěn)定地發(fā)展。

柬埔寨的精釀啤酒運動

隨著柬埔寨人對各種啤酒的口味不斷的挑剔，蓬勃發(fā)展的精釀啤酒廠現象正在冒泡。雖然這在市場上是一個相對較新的產品，但精釀啤酒正在柬埔寨迅速發(fā)展。

在短短的四年時間里，小型釀酒廠的數量已經從兩個變成了今天的九個，隨著他們需要出口越來越多的柬埔寨精釀啤酒，以及供應當地的酒吧，柬埔寨精釀啤酒的產業(yè)鏈將會越來越成熟。

“市場在增長，” Cerevisia Craft Brewhouse的創(chuàng)始合伙人Ervis Phillips說道，該公司于2013年開始釀造精釀啤酒。他補充說，雖然外國人和游客已經對這一趨勢見怪不怪了，但是對柬埔寨來說，這還是一個新的挑戰(zhàn)。

其中一個重大挑戰(zhàn)是，如何說服柬埔寨人在一杯精釀啤酒上消費3.50美元，而當地釀造商的啤酒通常為0.50美元到1美元。但隨著更多啤酒廠進入市場，消費者態(tài)度也在迅速變化。

一系列的年度啤酒節(jié)和活動也已啟動。其中包括12月份推出的金邊飲食節(jié)，并展示一系列當地生產的食品和飲料。以及為了推出更好的精釀啤酒而成立的工藝釀酒協會。

精釀啤酒廠

位于金邊Himawari酒店內的Himawari Microbrewery是家在精釀啤酒游戲中的主要參與者，于2012年開始運營。

作為該運動的初始人，它在酒吧后面的釀酒廠釀造了四款不同口味的精釀啤酒 - Aspara Gold paleale, Jem and Jade pale ale, Centenniale 及 Oats stout 。特制啤酒也是全年制作的。

雖然這些很多都是要包裝好，賣到許多餐館和酒吧中去，但是在這里可以觀看啤酒釀造的過程，還可以在這里享受一杯美好時光，并在每天下午5點至7點的歡樂時光內享有30％折扣的精釀啤酒。

Cerevisia有15種酒單，從Rattanak ESB（一種使用柬埔寨蜂蜜的淡啤酒）到Dark Star（一種帶有烘焙咖啡和巧克力的絲滑口感）以及受歡迎的Centurian，一種輕質美國淡啤酒，帶有強烈的柑橘味。

他們的釀造工藝可以在柬埔寨的各個酒吧中找到，Botanico在首都充當他們的陳列室?？腿丝梢栽谒矫艿臒釒Щ▓@中選擇自己喜歡的啤酒，點餐或享用其他飲品。

最新進入金邊啤酒市場的Hops Brewery，其釀造采用的是德國風格的啤酒，范圍從窖藏啤酒，小麥啤酒和濃郁的IPA，紅黑啤，全部采用的是德國進口原料。這些都在其寬敞的工藝啤酒花園，并且可以搭配上傳統(tǒng)的德國食物一同享用。

其他啤酒廠包括慕尼黑微釀酒廠，這種啤酒廠傾向于生產更多的高棉式啤酒，這種啤酒清甜，酒精含量低。

泰國公司Spark and Tawandang German Microbrewery專注于啤酒、威士忌和鄧克爾啤酒。在西哈努克， FiveMen’s Brewery調制出淡啤酒和烈性啤酒可供人們選擇。

所以，如果你碰巧是一位精釀啤酒迷，那么恐怕不是因為柬埔寨有很多可供選擇的食物來刺激你的胃口，而是沖著這里的精釀啤酒而來的！