葡萄酒是指通過(guò)將葡萄汁壓碎而發(fā)酵的一種果酒，葡萄酒的酒精度通常在13-15%之間，高于啤酒而低于白酒，營(yíng)養(yǎng)豐富，保健作用明顯，有人認(rèn)為，葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料之一。
眾所周知，中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上最早釀酒的之一。酒的釀造，在我國(guó)已經(jīng)有相當(dāng)悠久的歷史。在中國(guó)數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。
據(jù)有關(guān)資料記載，地球上最早的酒，應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，我們也可以這樣認(rèn)為，酒的出現(xiàn)，并非人類的發(fā)明，而是天工的造化。
經(jīng)考古證明，葡萄酒起源于高加索地區(qū)的格魯吉亞，是世界葡萄酒最早的發(fā)源地，可以追溯到8000多年前。
格魯吉亞葡萄酒的釀造工藝獨(dú)具特色，雖然也沿用歐洲釀酒方式，但許多酒莊仍然沿用最為傳統(tǒng)的“克韋夫利”釀酒法：采用一種深埋在地下的大陶罐用于發(fā)酵和儲(chǔ)存葡萄酒，俗稱“陶罐工藝”。格魯吉亞也是世界上擁有葡萄品種最多的，共有524種葡萄酒。
雖然中國(guó)是最早產(chǎn)生釀酒工藝的，但在中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)上，許多高端葡萄酒都是聞名遐邇的國(guó)外品牌，幾乎很難見到國(guó)產(chǎn)葡萄酒的身影。導(dǎo)致出現(xiàn)這一局面的主要原因在于，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的釀造歷史非常短暫，釀酒技術(shù)沒有達(dá)到相應(yīng)的水平，所以酒的品質(zhì)與進(jìn)口葡萄酒存在著非常大的差異。
說(shuō)到酒的品質(zhì)，許多人會(huì)認(rèn)為，都是純葡萄釀造的酒，成分上是相差無(wú)幾的，那么，它們之間的品質(zhì)差距到底在哪里呢？具體分析，國(guó)產(chǎn)與進(jìn)口葡萄酒的主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
一、文化底蘊(yùn)的差距，與葡萄酒文化的歷史不同
中國(guó)葡萄酒的歷史最早可以追溯到2000多年前的漢朝，然而遺憾的是，到清朝時(shí)中斷了，未能延續(xù)至今，所以也就沒有形成自己的葡萄酒文化。中國(guó)近代的葡萄酒生產(chǎn)開始于1892年的張?jiān)Ｆ咸丫频膭?chuàng)立，但廣大民眾對(duì)于葡萄酒的了解，也不過(guò)是近30多年的事，因此普通百姓對(duì)于葡萄酒的認(rèn)知仍較膚淺。
而世界的葡萄酒產(chǎn)地國(guó)，都有著十分悠久的釀酒歷史記載，如法國(guó)和意大利就都有著1000多年的釀酒歷史。在法國(guó)，最初釀酒的人是僧侶，酒是用來(lái)祭祀和供皇室飲用的。土地私有化以后，酒莊得以家族世代傳承，擁有百余年歷史，十分注重家族的品牌形象。
二、法律法規(guī)和稅費(fèi)
目前，世界許多葡萄酒生產(chǎn)國(guó)都有嚴(yán)格而且詳盡的相關(guān)葡萄酒法律條文，對(duì)于品種、培養(yǎng)、采摘及釀造等每一個(gè)過(guò)程，都有嚴(yán)格的法律約束。
與世界其他葡萄酒生產(chǎn)國(guó)相比，我國(guó)在葡萄酒管理機(jī)制上還存在許多不足之處，雖然于2004年出臺(tái)了《中國(guó)葡萄酒技術(shù)規(guī)范》，但仍與國(guó)外有著較大差距，尚未完全落實(shí)到企業(yè)，有些企業(yè)仍處于無(wú)序化生產(chǎn)狀態(tài)，這意味著中國(guó)葡萄酒行業(yè)要走上國(guó)際規(guī)范化的道路，還要付出更大的努力。
我國(guó)進(jìn)口葡萄酒中，除了澳大利亞、智利葡萄酒免稅外，歐盟進(jìn)口到中國(guó)的葡萄酒關(guān)稅為14%，美國(guó)葡萄酒的關(guān)稅更高。
三、葡萄品種的選擇和葡萄藤樹齡差異
世界的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，一般都擁有得天獨(dú)厚的土壤、氣候、海拔、地理位置等條件。如法國(guó)、意大利等葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄樹樹齡一般在30年以上，而且多位于沙礫石、黏土等貧瘠的土壤之上，加上受地中海氣候的影響，所以種植出來(lái)的葡萄養(yǎng)分比較充足，釀造出的葡萄酒品質(zhì)也很高，可以說(shuō)具備了天時(shí)地利的先天優(yōu)勢(shì)。
相比之下，我國(guó)的葡萄樹樹齡較短，很少有40年以上樹齡的，產(chǎn)出的葡萄沒有國(guó)外葡萄的那種厚重感，因此釀造出的酒體較為單薄，只能歸于VOT、VDP等較低檔次的級(jí)別。
近些年，我國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，一方面通過(guò)邀請(qǐng)歐洲各國(guó)的釀酒大師學(xué)習(xí)他們的先進(jìn)釀酒技術(shù)；另一方面，引進(jìn)歐洲優(yōu)質(zhì)的葡萄品種，但這是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，不可能一蹴而就。
因?yàn)榱?xí)慣于地中海氣候的葡萄品種，需要通過(guò)不斷培養(yǎng)才能適應(yīng)中國(guó)的土壤和氣候。如今經(jīng)過(guò)幾十年的培育過(guò)程，至今僅成功培育出赤霞珠、海洛等幾個(gè)品種。
四、釀造技術(shù)和工藝不同
世界一些的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，都有著幾百年甚至上千年以上的釀酒技術(shù)，從種植到采摘再到釀造都有不同的規(guī)定和方法。而且許多葡萄酒至少要在橡木桶中陳釀6個(gè)月以上，裝瓶后繼續(xù)窖藏成熟，這就使得葡萄酒的品質(zhì)得到了保障。
而與之相比，國(guó)產(chǎn)葡萄酒為了提高效率、加大產(chǎn)量、降低成本，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程幾乎都采用流水線的作業(yè)方式，生產(chǎn)的葡萄酒不需要經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，也不需經(jīng)過(guò)窖藏，生產(chǎn)過(guò)程結(jié)束后，立即裝瓶上市銷售。
國(guó)外葡萄酒采用釀酒葡萄自行發(fā)酵，原酒成分是釀酒的葡萄汁。而國(guó)產(chǎn)葡萄酒一是含糖度為15-18度左右（不符合釀酒需要的25-30度的規(guī)定），所用的原汁都采用蔗糖發(fā)酵，失去了天然性。
二是為了降低成本，一般要加50%以上的食用葡萄汁混合發(fā)酵，因此所生產(chǎn)的葡萄酒與國(guó)外生產(chǎn)的葡萄酒有著本質(zhì)不同，完全失去了葡萄的天然性及其它功能。
五、釀酒人才的培養(yǎng)
世界主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，都有著非常系統(tǒng)的釀酒師、品酒師培訓(xùn)機(jī)制，從業(yè)人員有著嚴(yán)格的考核標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也有更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，所以整體水平更高。
與國(guó)外相比，由于中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)形成的時(shí)間較短，所以在這些方面有著明顯的差距，有待于不斷完善，補(bǔ)齊這塊短板。
六、酒香與口感的差別
中國(guó)葡萄酒在口感上沒有酒香的變化，讓人覺得味道都差不多，似乎都是一個(gè)味。而進(jìn)口葡萄酒卻能夠讓人體會(huì)到變化多端的香味，即便是最普通的AOC級(jí)別的葡萄酒，其味道也會(huì)在杯中隨著時(shí)間的變化而變化。
采用不同葡萄品種所釀造出來(lái)的進(jìn)口葡萄酒，有著各種不同的味道，酒的香味會(huì)隨著產(chǎn)區(qū)和品種的不同而有所變化。
從口感上來(lái)看，進(jìn)口葡萄酒香味更濃，沒有刺鼻的味道，喝起來(lái)感覺更有層次感。而國(guó)產(chǎn)葡萄酒幾乎全是一種濃重的葡萄味，而酒香卻似乎聞不出來(lái)。
七、品牌積淀
國(guó)外葡萄酒生產(chǎn)國(guó)重視品牌培育，立足于產(chǎn)品，追求個(gè)性和品質(zhì)，各大產(chǎn)區(qū)已經(jīng)形成了自己不同的特色，如目前已經(jīng)形成了拉菲、羅曼尼康帝等品牌以及波爾多這樣的知名度產(chǎn)區(qū)，為葡萄酒營(yíng)銷營(yíng)造出了良好的消費(fèi)氛圍。
而國(guó)內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)則普遍重渠道輕文化，實(shí)際上，葡萄酒的文化屬性很重要，它蘊(yùn)含在產(chǎn)品之中，高端葡萄酒的價(jià)格需要品質(zhì)、品牌、文化等諸多因素的支撐，只有做好文化宣傳、品牌打造這些基礎(chǔ)工作，才能培育出具有國(guó)際影響力的中國(guó)葡萄酒品牌。
結(jié)語(yǔ)
雖然我國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步較晚，但近些年的進(jìn)步很快，也出現(xiàn)了一些高端品牌，多次在國(guó)際酒類大賽中獲獎(jiǎng)。如張?jiān)＝獍偌{、長(zhǎng)城干紅等。但從整體上看，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)與世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)仍有著較大差距，這就需要我國(guó)葡萄酒企業(yè)，盡快補(bǔ)齊短板，奮起直追。
客服1