當你和朋友小聚，
拿起一瓶精釀啤酒，
正準備舉杯暢飲時，
等等......
這酒有沉淀，是不是時間長了？
還是生產(chǎn)問題？
這酒還能不能喝呀？
別急，關于精釀啤酒沉淀的小秘密，
今天一次性給您講明白。
//1.為什么會產(chǎn)生沉淀？
與一般啤酒不同，沉淀型啤酒，是未經(jīng)過濾處理、直接從發(fā)酵罐中分裝出的純正啤酒原漿。因為含有一定量的活性酵母，所以會呈現(xiàn)出一定濁度。當存儲時間在6個月左右的時候，沉淀于底部的酵母就會不斷地聚合并結(jié)塊，這就是你在酒液中看到的“沉淀物”。
//2.這些沉淀是什么？
因為未經(jīng)過濾，啤酒色澤上呈現(xiàn)渾濁屬于正常現(xiàn)象。精釀啤酒中新鮮物質(zhì)及豐富的營養(yǎng)也被完全保存了下來，從而產(chǎn)生一些營養(yǎng)成分的沉淀物：酵母菌和優(yōu)質(zhì)乳酸菌群。它們完全保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鈣、鋅等微量元素。最關鍵的就是保留了大量的活性酵母，能有效提高人體的消化和吸收能力，同時也保持了啤酒最原始、最新鮮的口感。
//3.為什么不過濾啤酒？
巴氏消毒會損害啤酒的風味，而且未經(jīng)過濾的啤酒，仍然是“活的”，它在瓶內(nèi)還會不斷變化，越放越醇和。此類啤酒酒體泡沫豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名副其實的“超級液體面包”。
//4.沉淀是什么顏色？
新鮮的酵母多為米色，當儲存時間較長時，顏色會逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樽厣?、棕黑色、黑色，并伴隨結(jié)塊現(xiàn)象。酵母的沉淀、結(jié)塊、顏色變深，都是酵母的自然屬性，隨著儲存時間的延長，會表現(xiàn)得愈加明顯。如果儲存過程中溫差大，非恒溫儲存，這種現(xiàn)象就會加劇，并提早出現(xiàn)，無損于啤酒的質(zhì)量、安全和營養(yǎng)價值。
//5.沉淀與品質(zhì)有關嗎？
啤酒中的酵母優(yōu)質(zhì)鮮活，富含人體必需的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，其中氨基酸的含量特別豐富，配比接近聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦比例，并且其酵母蛋白的營養(yǎng)價值接近動物蛋白，可以有效的改善人類的營養(yǎng)比例。
經(jīng)過講解，大家應該都明白了，精釀啤酒沉淀并不會對人體健康產(chǎn)生消極影響。而且精釀啤酒中的酵母優(yōu)質(zhì)鮮活，原漿的新鮮美味及豐富營養(yǎng)亦被完全地保存下來。如果說喝普通啤酒就像是吃“蘋果罐頭”，那么喝精釀啤酒就如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃。所以，下次喝精釀啤酒前，發(fā)現(xiàn)有沉淀的話，就不要大驚小怪了哦。
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