在啤酒界,也是存在鄙視鏈的。當(dāng)入門者還在甩開膀子坐在大排檔里胡喝海飲燒烤配啤酒,飲家已經(jīng)上升到品的階段,不僅對(duì)品牌有要求,外形、色澤、氣味,甚至配餐,都自成一套系統(tǒng)?!鞍哑【坪瘸杉t酒”的逼格與情調(diào),才是啤酒飲家們追求的目標(biāo)。
最近,嘉士伯就把“精釀X西餐”的儀式感搬上了廣州的餐桌,以下這種搭配,我賭你一定沒嘗過,瞬間打開新世界的大門。
【高端精釀 風(fēng)頭正勁】
說起嘉士伯來,廣州的食客一點(diǎn)都不陌生。一句“唔準(zhǔn)唔開心”,是拿起酒瓶就會(huì)反射性說出的口頭禪。除了大家熟知的基本款,最近幾年,嘉士伯集團(tuán)旗下的“國(guó)際高端選手”們亦表現(xiàn)不俗,尤以包括樂堡、嘉士伯、K1664、格林堡等酒款最為強(qiáng)勁。
嘉士伯集團(tuán)公更是在今日公布了2019年三季度財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示,在國(guó)際高端品牌組合持續(xù)高速增長(zhǎng)的推動(dòng)下,集團(tuán)第三季度賬面凈收入同比增長(zhǎng) 5.3%,全球業(yè)務(wù)保持穩(wěn)步增長(zhǎng),自然內(nèi)生凈收入增長(zhǎng)3.1%。在亞洲,嘉士伯凈收入增長(zhǎng)14.2%,整體銷量117萬千升,其中中國(guó)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了20%的自然內(nèi)生凈收入增長(zhǎng),為集團(tuán)靚麗的財(cái)報(bào)貢獻(xiàn)了重要力量。
【你真的會(huì)喝精釀嗎】
嘉士伯在持續(xù)增收的同時(shí),亦收割了一大批“精釀老手”鐵粉。
在飲家們眼中,精釀的“入口感”,是比單純的評(píng)定好喝難喝、“劈酒” 、“買醉”更有意義的事情。因?yàn)橐豢詈玫木剚碇灰祝诉x用優(yōu)質(zhì)的麥芽,也還要加入不同量的啤酒花以及酵母,水質(zhì)亦有嚴(yán)格要求,由此才能誕生出千變?nèi)f化的精釀口感。
有了好精釀,如何倒酒,如何喝,亦是門學(xué)問。為此嘉士伯中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)Carven現(xiàn)場(chǎng)傳授了一些小竅門。
首先杯子必須處理干凈,重要的是不要有油,因?yàn)槠【谱钆掠停┰S油脂都會(huì)對(duì)啤酒的細(xì)膩泡沫帶來極大的破壞。
其次,倒酒時(shí),必須45度斜倒,迅速利用重力把空氣中的二氧化碳撞進(jìn)杯中,從而產(chǎn)生一杯“泡沫細(xì)膩且豐富”的啤酒。
飲用也有小技巧,喝啤酒需要迅速大口喝,才能充分感受啤酒的醇香和麥芽的香氣,若是小酌慢飲,啤酒放久了會(huì)揮發(fā)則影響口感。
不同啤酒的飲用溫度也有講究,淡啤酒的更佳飲用溫度是5-8度,深色啤酒則為8-14度。
【精釀X西餐的潮流新食尚】
從前只知道啤酒配燒烤,卻不知原來它與西餐也是意外的融合。這種講究啤酒口味與不同食物的搭配,與紅酒配西餐有異曲同工之處。
故這一場(chǎng)由嘉士伯精心操刀的“精釀X西餐的盛宴”,從前菜、小吃、主菜再到甜品,每一款都匹配了相應(yīng)的精釀,口感從淡到重,味蕾?gòu)妮p柔到強(qiáng)勁,啤酒與食物之間不會(huì)相互壓制,反而是相得益彰,令得整個(gè)進(jìn)餐過程驚喜不斷,體驗(yàn)感非常強(qiáng)烈。
如率先上場(chǎng)的嘉士伯,口感柔滑醇厚,與前菜、小吃都非常match??诟星逍碌腒1664白啤適合配辛辣食物,尤其是充滿香料味的食物。而格林堡金,麥香濃郁,配重口味的牛羊肉不可或缺。布魯克林則因果味濃郁,與含香草、焦糖或巧克力的甜點(diǎn)成了好友。
前菜-魷魚沙拉
小吃-香脆粗薯?xiàng)l
匹配選手:嘉士伯醇滑、1664白啤酒
嘉士伯醇滑,號(hào)稱是“世界上最滑的啤酒”,這種顯著的“幼滑”度來自更長(zhǎng)釀制成熟期,令氣泡更滑更細(xì)致。
1664白啤則是一款傳說中能讓人“喝出初戀感覺”的啤酒,酒體呈現(xiàn)淺亮的金黃,泡沫綿密,一口下去,能感受到啤酒里帶著沁甜的果香以及芳醇的花香。
兩款順滑的啤酒,與魷魚沙拉、香脆粗薯?xiàng)l的口味強(qiáng)度均衡,麥芽甜味和鹽味形成對(duì)比,非常解渴。尤其是1664白啤添加的香味料,可增強(qiáng)兩道菜的香氣。
小吃-蒜香炸雞中翼
匹配選手: 1664白啤酒、格林堡金
1664白啤酒與充滿香味料的食物,可算得上是靈魂相遇。所以拿來配蒜香炸雞中翼,令得食物香氣更甚。
格林堡金是比利時(shí)風(fēng)味艾爾啤酒,酒液金黃,比利時(shí)濃郁麥香,平衡了啤酒和食物之間的強(qiáng)度。麥芽苦中夾雜著甘草、菠蘿的香氣,與雞中翼的蒜香味形成鮮明對(duì)比。
主菜-谷飼冰鮮翼板肉
匹配選手:格林堡金、布魯克林捍衛(wèi)者IPA
格林堡金是一款中型苦度的酒(苦度22IBU,酒的苦味則來源于啤酒花),酒花的苦味能掃蕩谷飼牛肉的脂肪帶來的油膩感,苦味物質(zhì)會(huì)互相強(qiáng)化,增強(qiáng)烤肉豐富的焦糖與蛋白質(zhì)的豐富程度,拓展味蕾感受。
布魯克林捍衛(wèi)者IPA(印度淡色艾爾啤酒),IPA本身就是因?yàn)樵黾恿司苹ㄌ岣吡司凭?,而苦度來自啤酒花,增加的啤酒花越多,苦度越大?/p>
這款I(lǐng)PA呈現(xiàn)深金色的酒體,一大口喝下去,不僅能感受到到芬芳的熱帶水果香氣,而濃郁的啤酒花苦味則讓人精神為之振奮??喽雀叩钠【频目辔段镔|(zhì)會(huì)互相強(qiáng)化,使烤肉余味悠長(zhǎng)。
甜品-歌劇院蛋糕
匹配選手:布魯克林捍衛(wèi)者IPA、京A飛拳IPA
布魯克林捍衛(wèi)者IPA攜帶濃郁的熱帶水果香氣,與巧克力蛋糕中的草莓、蔓越莓等水果果香,產(chǎn)生了均衡、和諧的互動(dòng)。IPA所具有的苦度,也能消除甜品帶來的膩感。
京A飛拳IPA,是一款斬獲無數(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)的精釀新秀??喽雀哌_(dá)60,是普通啤酒苦度的十幾倍,一入口就可以明顯感受到啤酒花帶來的苦度,還有撲鼻的熱帶水果柑橘香氣。因?yàn)榭辔吨蹈?,拿來配甜品是,可以消除巧克力的油膩?/p>
【番外篇】教你DIY精釀雞尾酒
除了西餐,雞尾酒堪稱是彰顯啤酒情調(diào)的重磅利器。雞尾酒豐富的口感,姣好的外形,使得啤酒可以從硬朗的男性外殼解脫出來,蒙上了一層少女的夢(mèng)幻感。
這一款“粉紅雞尾酒”,特地選了1664玫瑰味,取的就是酒體本身的透亮的少女粉,大量的水果香味和玫瑰的誘人氣息,與西柚、檸檬、薄荷搭出爽口的甜酸,最后丟一兩顆梅子點(diǎn)綴,哇塞,贊爆!
你也可以在家試著做,加入不同的食材,衍生不同的口味,隨心所欲,宴請(qǐng)朋友的時(shí)候亮一手,艷驚四座。