為什么所有的酒，嘌呤都不算高？

既然我是精釀愛(ài)好者，又是高尿酸患者，那么這個(gè)問(wèn)題看來(lái)我只好怒答一發(fā)了。

實(shí)際上所有的酒類，包括葡萄酒在內(nèi)，大量飲用都會(huì)顯著升高尿酸。原因有二：

1.酒精進(jìn)入人體后，會(huì)代謝生成乳酸，而乳酸這個(gè)玩意兒，與尿酸是一個(gè)排泄通道，所以勢(shì)必會(huì)影響到尿酸的排泄。

2.如果你有查詢過(guò)嘌呤值，你會(huì)發(fā)現(xiàn)所有的酒，嘌呤其實(shí)都不算非常高。但為什么酒類，尤其是啤酒，是升高尿酸的“扛把子”？

這是因?yàn)獒勗炱【频拇篼溠?，本身的嘌呤并不低，平均含量?300mg/L左右。然后在大麥芽中，含有一種叫做鳥(niǎo)苷酸（酶）的物質(zhì)，這貨嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不算嘌呤，但是這貨代謝后直接生成尿酸。所以咯，原則上來(lái)說(shuō)，麥度越高的啤酒，嘌呤應(yīng)該是越高。（你一喝精釀的，別跟我說(shuō)，你分不清啤酒麥度和酒精度的區(qū)別哈?。?/p>

為了證實(shí)一下我的這個(gè)說(shuō)法，這里我應(yīng)用一篇知網(wǎng)上就能查到的文獻(xiàn)。

傳送門在這里：低嘌呤啤酒工藝的開(kāi)發(fā)研究

篇幅有限，這里我只貼主要結(jié)論：

1、在所檢測(cè)的28種國(guó)內(nèi)外樣品中,啤酒中總嘌呤的含量在39mg/L～126mg/L,而絕大多數(shù)啤酒的總嘌呤含量在70mg/L～80mg/L左右。研究發(fā)現(xiàn),啤酒中的嘌呤類物質(zhì)完全水解后,鳥(niǎo)嘌呤含量更高,含量超過(guò)50%,其次是腺嘌呤。經(jīng)過(guò)分析啤酒嘌呤同原麥汁濃度存在顯著相關(guān)性(p<0.01)。

2、測(cè)定原輔料時(shí)樣品的處理方式分為三種,糖化法、水提法及直接法。研究發(fā)現(xiàn),糖化法測(cè)得結(jié)果更符合嘌呤的檢測(cè)需要。測(cè)定的原輔料中嘌呤含量更高的為大麥芽1505.2mg/L,含量更低為玉米糖漿28.9mg/L。大麥芽中總嘌呤含量普遍在1100mg/L～1500mg/L之間,平均含量在1300mg/L左右,整體要高于其他原料,同時(shí)產(chǎn)地品系不同的大麥芽之間也存在較大差異；常見(jiàn)大米、玉米淀粉、玉米糖漿等嘌呤含量在20mg/L～100mg/L之間,約為大麥芽的2%～8%；常用的酒花嘌呤含量,在500mg/kg～800mg/kg,考慮到酒花的添加量,其對(duì)于啤酒中嘌呤的貢獻(xiàn)很小；低嘌呤啤酒發(fā)酵結(jié)束后應(yīng)該盡可能的除去酵母,防止酵母自溶現(xiàn)象帶來(lái)的嘌呤。順手一提，酵母這玩意的嘌呤，非常高！

所以除水以外，無(wú)論是麥芽、酵母，酒花，那個(gè)都含有不少嘌呤。腦殼子是要短多少路，才敢說(shuō)所謂“天然”的精釀，嘌呤很低？！顛倒是否也需要有個(gè)度！相反，灌出來(lái)的大綠棒子，平均嘌呤比精釀低，才是正解。

反正結(jié)論也很明顯，一般來(lái)說(shuō)，麥汁越高，酒精越高的啤酒，嘌呤越高。所以我們來(lái)對(duì)比下好了

一般這種擼串必備，瓶身用來(lái)打人極其順手的大綠棒子，麥度在8-11之間，酒精度在3-5之間?？傮w上的數(shù)據(jù)，是淡色拉格的標(biāo)準(zhǔn)表現(xiàn)。而換到精釀上就不好說(shuō)了，我把自己拍過(guò)的幾個(gè)酒標(biāo)貼上來(lái)吧！

世濤教科書(shū)，艾爾史密斯，麥芽25.5，酒精12。甩棒子兩條街。

目前的市場(chǎng)大熱的渾濁ipa，靜水街。酒精7.2，麥芽16.2。也不是個(gè)省油的燈。

入門級(jí)古斯，走向好萊塢，酒精3.8，麥汁9.2。好，這個(gè)和棒子差不多持平。

所以平均嘌呤，到底是精釀啤酒嘌呤低，還是棒子低，這其實(shí)是顯而易見(jiàn)的事情。龍生龍，鳳生鳳，啤酒只要麥芽多，嘌呤一看就不低！哪些不顧及病人，打著健康、天然概念來(lái)宣傳市場(chǎng)的，心里幾個(gè)小九九不用說(shuō)了吧。

最后，關(guān)于樓主到底能不能喝的問(wèn)題，我個(gè)人的意見(jiàn)是，可以喝！本人血尿酸更高的時(shí)候520，偶爾照樣喝上那么一兩支。至于理由很簡(jiǎn)單，嘌呤的攝入量，不單是質(zhì)的問(wèn)題，也是量的問(wèn)題。你去綠棒子酒局，不喝個(gè)半打一箱是注定要被兄弟看不起的。精釀嘛，我還真沒(méi)參加過(guò)以“一打”來(lái)喝的局（尤其各種top50喲）。當(dāng)然，如果有，請(qǐng)帶上我！

所以喝的少，嘌呤自然攝入少。非要喝酒，我當(dāng)然推薦你喝的是一口好精釀，而不是量大便宜，讓你肚子變大不償命的綠棒子。最后放一支笑臉歐米尼，愿大家喝酒都適度！