提到重慶的夏天，很多人可能會(huì)想到火爐。但再熱，也抵擋不了重慶人在大熱天吃火鍋的熱情。重慶市中醫(yī)腫瘤科主治醫(yī)師蔣參表示，從中醫(yī)角度來(lái)講，吃火鍋就是夏季燥濕養(yǎng)陽(yáng)的不錯(cuò)選擇。當(dāng)然，吃的菜品、時(shí)間是有講究的。
火鍋底料主要是辣椒、花椒，這兩味調(diào)料都是辛溫的，能除濕，同時(shí)還能刺激胃口，脾胃好了，濕濁也就運(yùn)化了。其次，火鍋里還有不少芳香的調(diào)料，中醫(yī)認(rèn)為芳香化濕，也有除水濕的作用。再次就是老鷹茶，正宗的老火鍋都是用老鷹茶沖兌的，老鷹茶性苦，苦寒燥濕，也是除濕的一把好手，同時(shí)也能遏制辣椒的辛溫。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有“夫四時(shí)陰陽(yáng)者，萬(wàn)物之根本也，所以圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰，以從其根，故與萬(wàn)物沉浮于生辰之門”。蔣參表示，這是中醫(yī)養(yǎng)生的一條基本準(zhǔn)則。所以從因時(shí)養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，春夏要養(yǎng)陽(yáng)。
何為養(yǎng)陽(yáng)?陽(yáng)即氣也，即夏季要將衛(wèi)外之氣養(yǎng)足，以應(yīng)對(duì)大自然的高溫。如何養(yǎng)氣?多吃豬肉、牛羊肉?非也，不能過(guò)多進(jìn)食血肉有情之品，這些是冬季養(yǎng)血的要素，養(yǎng)氣應(yīng)該是以“五谷”為主，不推薦在夏季多燙肥牛、老肉片、酥肉等血肉有情之品，更推薦的是南瓜、冬瓜、山藥等清熱解暑利尿的素菜。
毛肚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量很低，在中醫(yī)里叫牛百葉，歸脾胃經(jīng)，能夠建運(yùn)脾胃。鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，脂肪含量不高，也可以在夏天吃火鍋時(shí)放心進(jìn)食。
“所以火鍋更大的作用是能燥濕”，蔣參說(shuō)，“當(dāng)然，火鍋不能每天都吃，吃得過(guò)多，也會(huì)出現(xiàn)壯火食氣的情況，所以適可而止。吃了火鍋不舒服了，那就是過(guò)量了。”
蔣參還指出，夏季吃火鍋建議在晚上吃。日落西山，水濕之氣開始蒸騰，正是濕氣最重的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候濕重于熱，吃火鍋?zhàn)顬楹线m。中午艷陽(yáng)高照，以熱為主而濕不重，所以不建議中午吃火鍋。
此外，夏季吃火鍋建議搭配苦味的飲料，因?yàn)榭嗳胄?，可養(yǎng)陰清熱除煩，比如綠茶、老鷹茶、涼茶、菊花茶就是不錯(cuò)的選擇。啤酒也算苦味飲料，特別是精釀啤酒，濃濃的麥芽香味，是火鍋的好伴侶。但白酒就不宜了。
來(lái)自人民網(wǎng)健康時(shí)報(bào)
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