許多人對于精釀啤酒的最初印象來源于其醇厚的口感，淡爽口味似乎就是工業(yè)啤酒的固有標簽。然而，其實精釀啤酒也有口味較為淡爽的品類，其中就有小麥與拉格。而這兩者，其實更受消費者的青睞。
作為2016年啤酒世界杯麥啤品類金獎的獲得者，精釀瓶啤銷量的，Hoegaarden（福佳白）是很多人打開精釀世界的一把鑰匙，在啤酒圈內(nèi)知名度很高。
它的特別之處在于因為輔料中添加了陳皮以及芫荽，使得這款啤酒酸中帶甜，它濃厚的香氣和醇厚的口感以及較低的苦度值，使得其更像是社交型IPA而不是小麥啤酒。
由于非常容易入口，而且具有久久難以忘懷的回味，并且價格相對親民，一度成為許多人解饞的口糧酒。對精釀小白來說，福佳白更是一款入門級的精釀啤酒。
然而最近幾年，福佳白的酒體濃度口感卻發(fā)生了非常顯著的變化，之前醇厚的麥芽口感變?yōu)轭愃朴?strong>拉格型淡爽口感。
在近兩年的中國市場，福佳白的出貨量猛增引起了不小的關注。它鋪貨量極廣，無論是在早年就占據(jù)的酒吧以及l(fā)ivehouse渠道，還是現(xiàn)在大面積擴散在大型超市和便利店。
福佳白擴產(chǎn)是不爭的事實，有人認為不同批次的口感不一樣，普遍認為新的批次的福佳白口味”越來越淡“，但是其實無論新舊其淡爽的口感可以說是如出一轍。
福佳白，其實很早就已被百威英博集團在收購。隨著精釀啤酒在全球市場的份額猛增，憑借先前良好的用戶口碑以及的穩(wěn)定市場表現(xiàn)，福佳白順理成章地成為了百威精釀啤酒市場戰(zhàn)略布局的重要砝碼。
量產(chǎn)，必然是工業(yè)啤酒巨頭收購精釀品牌后必走的道路。擁有規(guī)模化的操作生產(chǎn)系統(tǒng)以及強大的全球經(jīng)銷網(wǎng)絡，自然有了擴大產(chǎn)能以及保障銷量的基礎。
消費者對精釀的反映：平平淡淡才是真
為了了解哪種精釀銷量更好，相關媒體最近做過一個統(tǒng)計，選取了銷量前30的啤酒品類在所有產(chǎn)品銷量中的占比，其中包括鮮啤。
來源：啤酒日報
可以從數(shù)據(jù)中直觀地看到，口味較淡的小麥啤和拉格占了精釀品類總銷量的31.78%。消費者在習慣了工業(yè)拉格口味后，喝啤酒還是更加青睞于淡爽的口感。
因而不難理解，無論是瓶裝福佳還是易拉罐口感普遍變淡，福佳白對于精釀受眾變廣、消費者群體日益擴大的市場邏輯做出了合理的判斷。
多品類戰(zhàn)略下的市場邏輯
其實，大部分消費者其實還是偏向于口味淡爽的精釀，因此從另一方面表明，福佳白的目標受眾已經(jīng)偏向于這類消費者群體了。
這不難理解，因為就像英國的“釀酒狗”的那樣具有朋克反抗精神，一貫堅持“重口味”的精釀啤酒品牌為了迎合市場以及大眾消費者的口味需求，也推出了口味較淡的小馬鬼俱樂部 社交型淡色艾爾。
來源：brewdog官網(wǎng)
然而百威收購的其他精釀啤酒品牌如鵝島與拳擊貓，依舊保持之前的醇厚口味。這種“多品類戰(zhàn)略”能夠滿足不同消費著群體的不同需求，因而打開更廣闊的的市場空間。
當你已經(jīng)不是其的目標受眾了，它也就無需考慮你的口味標準，畢竟只有市場反饋才是商業(yè)行為的最終邏輯。
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