酒,作為一種日常飲品,不能說人人都喝,但確實是家家戶戶離不開,但是這價格年年漲、居高不下,往往請客吃一頓飯,酒要比菜高出好幾倍,著實讓人受不了。
當(dāng)物質(zhì)生活越為豐富,人們就越喜歡返璞歸真,近幾年網(wǎng)上開始流行家庭自釀酒,逐漸還形成了一定的小群體,網(wǎng)上流行稱之為“社群”。
聽到這個消息后,一些“饞嘴”的酒友們開始蠢蠢欲動,心里癢癢的,也想自己在家里試一試,但是總擔(dān)心釀酒技術(shù)過于專業(yè),搞不好浪費(fèi)時間白花錢不說,品質(zhì)不過關(guān)再喝出啥問題來。
其實釀酒這個事兒吧,原本就是很簡單的,即便是現(xiàn)在,江西、湖北、浙江、云南等地方,民間還有很多家庭有自釀酒的習(xí)慣和習(xí)俗。
只不過釀酒自歷史以來,就屬于官府管控產(chǎn)業(yè),自釀自飲是可以滴,沒有取得相關(guān)手續(xù),自釀酒用于銷售就不行了。
自己在家釀酒,不僅是一種樂趣,各種糧食、水果,只要你想得到的,都可以釀成酒,但是行家也提示了,有3點(diǎn)需要特別注意,畢竟是入口之物,馬虎不得。
㈠選購設(shè)備
家用釀酒設(shè)備,在各大電商平臺上都有,價格低至兩三百、高至兩三千,良莠不齊,在選購的時候一定要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家,有售后保證的品牌。
尤其是在技術(shù)指導(dǎo)方面,要選擇有技術(shù)實力和技術(shù)團(tuán)隊的廠家,對于個人來講,花錢買的不只是設(shè)備,還有技術(shù)跟服務(wù)。
㈡選購原料
選購原料時更不能貪便宜,一定要選擇新鮮、飽滿、當(dāng)年的新糧。
如果是自釀水果酒,設(shè)計要選購沒打農(nóng)藥的綠色水果或者有機(jī)水果,一旦農(nóng)藥超標(biāo),看似無色無味,喝到肚子里可不是開玩笑的。
㈢微生物環(huán)境
在釀酒的過程中,對設(shè)備、器具,按要求做好消毒,保證微生物環(huán)境達(dá)標(biāo)。
尤其是農(nóng)村或者鄉(xiāng)下,一旦雜菌超標(biāo),影響的不僅是發(fā)酵的效果,對酒風(fēng)味和品質(zhì)的影響也是比較大的。
當(dāng)然了,自釀酒,只能釀酒香、結(jié)構(gòu)比較單一的香型,不是五種糧食就叫五糧液,那一個滿族人一個漢族人做一桌菜,豈不就是“滿漢全席”了。
比如濃香型白酒,必須要有泥窖作為發(fā)酵容器,而醬香型白酒除了專用高溫大曲之外,對原料、工藝、環(huán)境的要求更高,如果是自釀酒,就不要在這方面花心思了,實在喜歡喝的話,還是選兩款實在的成品酒,比如下面這兩款酒,也是好喝不貴,可以嘗一嘗。
貴州茅臺國康10
康10是來自貴州茅臺鎮(zhèn)的一款大曲醬香年份酒,以高質(zhì)、低價、性價比著稱,在醬香酒粉絲圈兒里頗受歡迎,很多酒友除了自飲,還推薦身邊的親友用來做婚壽宴的喜酒,榮獲最受信賴醬香酒品牌,以及中國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
以醬香酒專用的糯紅高粱為原料,人工踩制的高溫大曲,200多年承襲的坤沙12987工藝傾心釀制而成,再經(jīng)過陶缸密封10年,按照黃金比例勾調(diào)而成。
老酒醇香,濃而不艷,大曲精釀所馥郁的濃郁口感,入口柔和順暢、絲滑細(xì)膩,醬香、陳香突出,糧香、花蜜香幽雅,滿口生香,回味甜凈,醒酒快、不贖罪,標(biāo)準(zhǔn)的茅香型醬酒風(fēng)格,過口不忘,性價比高。
四川綿陽豐谷
豐谷是四川名酒之一,傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代科技,首創(chuàng)低醉酒度概念,獲得中國極具創(chuàng)意科技獎,以低醉酒度技術(shù),開啟了健康飲酒的新時代。
精選優(yōu)質(zhì)五谷,采用300年的老窖池發(fā)酵生香,結(jié)合低醉酒度科研技術(shù),多年長期儲存,精心勾調(diào)而成。
酒液濃香優(yōu)雅,干冽爽口,尾凈余長,充分體現(xiàn)出醉后舒適、醒酒快、飲后清醒自然的低醉酒度特征,深受酒友的喜愛,引領(lǐng)白酒健康化的發(fā)展。