啤酒無論買啥牌子，只要配料出現(xiàn)這“2種”，都是低成本工業(yè)啤酒

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導(dǎo)讀：

夏天是啤酒銷售的旺季，尤其是歐洲杯現(xiàn)在正在進(jìn)行當(dāng)中，這無疑也會拉動啤酒的銷量。如今市面的上的啤酒有很多，但是真正的好啤酒卻越來越少了。因?yàn)楹芏喽际沁M(jìn)行大工廠生產(chǎn)，對于原料這些，把控不夠嚴(yán)格，有的為了節(jié)約成本，不惜偷梁換柱，所以到底什么樣的啤酒，才算得上品質(zhì)好的啤酒呢？

要知道啤酒的好壞，前提就要懂得啤酒的生產(chǎn)工藝。啤酒的釀造過程，是一個很復(fù)雜的工藝，但是原料，基本就只有4種，水、麥芽、酒花還有酵母。

把麥芽進(jìn)行粉碎加工以后，放入到罐子中進(jìn)行糖化，糖化以后，就需要對它進(jìn)行一個過濾，接著再把它煮沸，此時就要加入啤酒中最重要的原料，酒花，放入酒花經(jīng)過回旋沉淀，再經(jīng)過冷卻，然后會加入另外一個重要原料，酵母，讓它在啤酒罐中繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵好以后還需要熟化，最后裝瓶。

我們可以發(fā)現(xiàn)在啤酒的釀造過程中，很少有其它物質(zhì)的加入，但是如今去市場上買啤酒的話，你會發(fā)現(xiàn)，配料表中，寫的卻不是這些物質(zhì)，而是會出現(xiàn)酒花浸膏以及酒花制品，還有的會加入糖漿等等。

啤酒無論買啥牌子，只要配料出現(xiàn)這“2種”，都是低成本工業(yè)啤酒。一種是酒花浸膏；另外一種是糖漿，只要配料中出現(xiàn)這兩者，基本可以判定就是低成本的工業(yè)啤酒。

什么是酒花浸膏，為啥低成本的啤酒中會出現(xiàn)它的身影？

酒花浸膏也叫啤酒花浸膏，它實(shí)際上是一種啤酒花萃取而來的產(chǎn)品，利用啤酒花中釀酒的相關(guān)核心成分，比如水阿爾法酸、貝塔酸、精油等，在有些溶劑中的溶解性，在適宜環(huán)境下將其溶解出來并進(jìn)一步濃縮。

酒花的香氣它是有衰減期的，必須要進(jìn)行冷藏保存，這對于啤酒廠來講是相當(dāng)不方便的，所以各個大廠家就利用技術(shù)手段，把啤酒花中的主要成分浸提出來，說的簡單一點(diǎn)，就是為了大批量生產(chǎn)，同時節(jié)約成本。

利用酒花浸膏制作出來的啤酒，對啤酒花最重要的需求就是苦度，它并不注重啤酒花帶來的額外精油和香味等，其次，在浸取的過程中，如果技術(shù)不達(dá)標(biāo)，也很容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以一般帶有酒花浸膏、或者是糖漿的啤酒價格相對都比較低。

此外有的啤酒還會加入糖漿，剛才提到了啤酒的釀造，它有一個糖化的的過程，加入糖漿，其實(shí)也是為了縮減啤酒釀造的時間，還能夠增加啤酒的甜度，但是風(fēng)味也失去了很多。

啤酒中如果配料出現(xiàn)“酒花浸膏”、“糖漿”這2種物質(zhì)，都是低成本工業(yè)啤酒。高端的啤酒，比如精釀啤酒，它是不會用這些物質(zhì)的。大家可以看下德國純進(jìn)口的的啤酒配料，它只有上面提到到的4種物質(zhì)，其它就沒有了，如果有其它配料，可以肯定的是，不是在德國本土釀造的。

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