關(guān)于精釀啤酒的定義，最常使用的是美國啤酒釀造商協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱BA）出臺(tái)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。BA對(duì)精釀酒廠的定義為：小型，獨(dú)立和傳統(tǒng)。
小型：年產(chǎn)量在600萬及600萬桶以下。
獨(dú)立：精釀酒廠本身要擁有，控制或等同擁有酒廠至少75%的產(chǎn)權(quán)，即作為精釀酒廠，其產(chǎn)權(quán)不能為其它非精釀酒廠的酒類企業(yè)購買，管理或控股超過25%。
傳統(tǒng)：精釀酒廠要使用傳統(tǒng)或創(chuàng)新的原材料，遵循傳統(tǒng)或創(chuàng)新的釀造方法來實(shí)現(xiàn)其釀造出啤酒的口味。
歐飲
釀造啤酒的原材料是麥芽、啤酒花、酵母和水。精釀啤酒是相對(duì)于大規(guī)模生產(chǎn)的工業(yè)啤酒的另一種高質(zhì)量啤酒。兩者的區(qū)別可以解釋為工業(yè)啤酒是量產(chǎn)的快消品，精釀啤酒則是限量的藝術(shù)品。
精釀啤酒和工業(yè)啤酒的基本原料相差無幾，但發(fā)酵方式不同，它和工業(yè)啤酒的最主要區(qū)別在于其千變?nèi)f化的口味。
精釀啤酒的絕大部分味道都是添加進(jìn)來的。在釀造的過程中釀造者根據(jù)自己的喜好，加入茉莉花、接骨木、橘子皮、松針、石楠花等等原料，做出有情緒有生命有辨識(shí)度的酒。
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所以很多精釀啤酒的名字都是極具個(gè)人色彩的。
精釀啤酒的特點(diǎn)之一在于它所附加的豐富的文化屬性，其背后更是代表了一種不按部就班、強(qiáng)調(diào)高品質(zhì)、創(chuàng)造性和包容性的文化認(rèn)同。雖然中國的啤酒產(chǎn)銷量已經(jīng)走在世界前列，但卻仍舊未能形成真正的啤酒文化；
如何將精釀包裝成一種的文化生活需求，對(duì)于精釀啤酒的推廣有著十分重要的作用，而精釀啤酒吧則可以提供一種環(huán)境的烘托，從而便于精釀文化的包裝和體驗(yàn)。
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隨著消費(fèi)升級(jí)和個(gè)性化需求的增長(zhǎng)，中國啤酒市場(chǎng)將出現(xiàn)的紅利之一，即為高端啤酒市場(chǎng)的明顯增長(zhǎng)；而精釀啤酒則被認(rèn)為是未來高端啤酒行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力之一。
此外，根據(jù)歐睿咨詢的數(shù)據(jù)顯示，中國啤酒歷史上的銷量是2013年的505.8億升，2016年下降到456億升；然而啤酒銷售額卻在保持增長(zhǎng)，2012-2017年的年均增長(zhǎng)可達(dá)到8.4%。
由此說明，雖然人均喝的量少了，但人均消費(fèi)價(jià)格更高了。
一方面是低端啤酒的持續(xù)低迷，另一方面則是高價(jià)、高附加值啤酒的快速增長(zhǎng)。2011-2016年中高端啤酒的銷量占比從15.9%提升至25.3%，市場(chǎng)份額占比從38.4%提升至57.4%。
據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)啤酒進(jìn)口量在2011-2016年間從64203千升快速增至646384千升，6年內(nèi)翻了10倍；從2014年開始，啤酒的進(jìn)口量則連續(xù)三年出現(xiàn)了爆發(fā)式增長(zhǎng)，累計(jì)增長(zhǎng)幅度達(dá)到了426.8%。
2016年百威英博在中國額外增長(zhǎng)的銷售額中，超高端進(jìn)口酒的占比較高；相比上年同期，約有40%以上的額外增長(zhǎng)來自進(jìn)口啤酒，其中更有相當(dāng)一部分增長(zhǎng)貢獻(xiàn)，來自于精釀啤酒。
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由此可見，在酒水行業(yè)，高端進(jìn)口啤酒的市場(chǎng)前進(jìn)是十分廣闊的，近些年精釀啤酒自國內(nèi)熱度非常高，年輕一代的消費(fèi)者也非常認(rèn)同，街面上到處都有精釀啤酒超市，但很多都在一年左右就會(huì)銷售，在超市便利店也興起了精釀熱，現(xiàn)在各大超市及便利店都能見到精釀啤酒！
歐飲看來未來精釀的趨勢(shì)勢(shì)必需要走專賣，零售路線，結(jié)合線上，在西安目前已經(jīng)有一家進(jìn)口酒類直營連鎖“歐飲”，其模式就是“零售+體驗(yàn)+互聯(lián)網(wǎng)”，目前看來這個(gè)模式非常成功，其定位為85后消費(fèi)群體，通過體驗(yàn)式消費(fèi)來轉(zhuǎn)化同城配送，借助美團(tuán)餓了么來引流，三元喝進(jìn)口酒，同城29分鐘速達(dá)，假一罰萬，這是歐飲所打出承諾。
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小編認(rèn)為，歐飲模式是成功的，首先歐飲定位未來消費(fèi)群體，以未來消費(fèi)群體為主導(dǎo)方向組織產(chǎn)品，設(shè)計(jì)商業(yè)形式，具備趨勢(shì)的情況下，把控質(zhì)量，選擇有附加值的商品，通過海外直采降低價(jià)格，完全符合未來消費(fèi)群體的消費(fèi)需求。
固小編認(rèn)為歐飲模式就是未來精釀的發(fā)展走向！歐飲
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