大同餐飲協(xié)會(huì)深入市馬大哈餐飲公司——龍聚祥燒麥館調(diào)研

隨著國(guó)內(nèi)疫情得到有效控制、形勢(shì)逐漸好轉(zhuǎn)，大同市餐飲行業(yè)陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，街頭的飯店紛紛恢復(fù)營(yíng)業(yè)，市民們也聞到了久違的炒菜香。2020年4月16日，大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會(huì)賀軍會(huì)長(zhǎng)率領(lǐng)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)武天助、李躍忠、張顏清、王海鷗、楊飛和辦公室主任白礦生、蘇小云及大同大學(xué)地方經(jīng)濟(jì)研究所楊愛(ài)平一行深入大同市馬大哈餐飲公司一一龍聚祥燒麥館就復(fù)工營(yíng)業(yè)情況開(kāi)展調(diào)研指導(dǎo)工作，并為副會(huì)長(zhǎng)單位授牌。

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會(huì)賀軍會(huì)長(zhǎng)主持了調(diào)研座談會(huì)，并介紹了餐飲協(xié)會(huì)近期工作安排。同時(shí)，要求該餐飲公司，在復(fù)工營(yíng)業(yè)時(shí)，必須按照市、區(qū)有關(guān)部門的疫情防控工作指南，做好管控工作。同時(shí)，在創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式上，要探索出一套適合龍聚祥飯店發(fā)展的經(jīng)營(yíng)模式。此外，可以采取微信、電話預(yù)訂、送餐形式，要借助多渠道優(yōu)勢(shì)，打造龍聚祥飯店的菜系品牌。

在座談會(huì)上，大同市馬大哈連鎖餐飲發(fā)展有限責(zé)任公司總經(jīng)理劉月霞、執(zhí)行總監(jiān)趙宏光分別介紹了龍聚祥燒麥館的發(fā)展歷程和防疫情措施。 最后，與會(huì)人員分別講了話，并就大同市馬大哈火鍋連鎖發(fā)展有限公司旗下龍聚祥燒麥及馬大哈火鍋兩個(gè)品牌的經(jīng)營(yíng)情況及今后的發(fā)展，提出了許多合理化建議和設(shè)想。

據(jù)了解，大同龍聚祥始于1413年，前身為“正居順”飯店，坐落于原大同古城內(nèi)鼓樓西北角，創(chuàng)始至今已有600多年的歷史。為了光大老大同餐飲文化，2016年，馬大哈餐飲連鎖發(fā)展有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)馬春生重掌龍聚祥，并正式更名“龍聚祥燒麥館”主營(yíng)大同本地特色飯菜和燒麥。 而“馬大哈火鍋”這個(gè)大同本土自創(chuàng)品牌，從創(chuàng)立至今也已走過(guò)25載春秋，承載著2代大同人的美食記憶。2005年，馬大哈火鍋店在我市成為家“自選模式”的餐廳；2019年，馬大哈火鍋又引進(jìn)歐洲先進(jìn)釀酒設(shè)備，招募人才，將千年釀酒工藝與技術(shù)匯集一體，后再次帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)專研開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，在2019年下半年成功上線精釀啤酒與燒烤業(yè)務(wù)。

馬大哈火鍋連鎖發(fā)展有限責(zé)任公司緊抓“創(chuàng)新”這個(gè)牛鼻子，堅(jiān)定不移的不斷增強(qiáng)企業(yè)新活力，經(jīng)過(guò)由中成偉業(yè)酒店管理集團(tuán)開(kāi)創(chuàng)的“4D管理模式”的新型酒店管理法的引進(jìn)，又注重菜品的研發(fā)和創(chuàng)新，推出了多道深受顧客喜愛(ài)的菜品。其中，旗下品牌龍聚祥公司有“老大同燒麥”，“老大同蒸菜”，“老大同風(fēng)味小吃”等系列菜品，深受廣大消費(fèi)者們的歡迎。而旗下馬大哈火鍋公司新推出的燒烤與啤酒更是有口皆碑，備受食客喜愛(ài)。截止目前，大同市馬大哈火鍋連鎖發(fā)展有限責(zé)任公司旗下的“龍聚祥燒麥”已發(fā)展成為6家旗艦餐飲飯店；旗下的“馬大哈火鍋”已發(fā)展成為2家連鎖餐飲飯店。

如今，他們打綠色牌、走特色路、做誠(chéng)信人，擴(kuò)大規(guī)模、引進(jìn)人才，擴(kuò)寬經(jīng)營(yíng)渠道，增加品牌意識(shí)，改善經(jīng)營(yíng)管理，致力打響“龍聚祥燒麥館”這一品牌。此外，他們大力弘揚(yáng)老大同餐飲文化，回歸燒麥本源，將燒麥與蒸菜完美融合，挖掘老大同特色小吃，立志重現(xiàn)當(dāng)年大同城風(fēng)味館的閑逸生活和繁榮大同的餐飲文化。

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公司法定代表人王海鷗，曾任新華社山西分社《記者觀察》外聯(lián)部主任、大同市政府辦公廳信息采編辦《公眾信息筒報(bào)》主編，現(xiàn)為《記者觀察》雜志社通聯(lián)部主任、大同傳統(tǒng)文化促進(jìn)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)、大同餐飲飯店業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、《大同美食》雜志主編、大同木蘭文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、大同藝海文化傳媒有限公司總經(jīng)理兼主編。

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編輯：劉紅瑩
來(lái)源：《大同美食》雜志 （主編 王海鷗 王文婷）