夏天來(lái)了,天氣仿佛進(jìn)入了一場(chǎng)暴雨一場(chǎng)悶熱的死循環(huán)當(dāng)中。那么沒(méi)精神、沒(méi)胃口、沒(méi)心情、低氣壓的夜晚何以解憂(yōu),唯有啤酒。傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒配燒烤、小龍蝦等已經(jīng)是大家必不可少的伙伴,但是提到精釀啤酒,很多人或是剛接觸或者聽(tīng)過(guò)還沒(méi)有嘗試過(guò),現(xiàn)在就帶大家了解一下什么是精釀啤酒。
一、何為精釀
無(wú)論是工業(yè)啤酒還是精釀啤酒,其主要原料都是水、麥芽、酵母、啤酒花,經(jīng)過(guò)時(shí)間充分發(fā)酵而成。但工業(yè)啤酒風(fēng)格單一,批量生產(chǎn)、口味標(biāo)準(zhǔn)化、酒體缺乏香氣、寡淡無(wú)味。而精釀啤酒,除了最基本的四大原料外,釀造時(shí)可添加各種輔料,例如:咖啡、焦糖、蘋(píng)果、櫻桃、百香果、蜂蜜……總之就是只有想不到的,沒(méi)有精釀啤酒釀不出的味道。
二、精釀啤酒分類(lèi)
雖然啤酒有140多種風(fēng)格,幾千個(gè)品牌,市面上常見(jiàn)精釀啤酒是艾爾,如印度淡色艾爾也就是國(guó)內(nèi)廣受歡迎的IPA,入口略苦,回味帶著果香甘甜,香氣濃郁。IPA也分為美式和英式兩種,美式IPA相比于英式香氣更為濃郁,還有一種新興風(fēng)格新英格蘭IPA,香氣更濃,但苦度有所降低。除此之外,還有修道院、波特、世濤、西打等等。
三、如何品嘗精釀
精釀并不像一般啤酒要喝很多,是需要慢慢品嘗的,可以從以下幾個(gè)方面入手:
外觀:啤酒顏色有淡黃色、橙色、紅色、咖啡色,乃至黑色,通過(guò)顏色基本可以判斷啤酒的風(fēng)格,觀察啤酒的透明度,泡沫的綿密度和持久度,一杯好的精釀啤酒應(yīng)該顏色清亮透明,泡沫細(xì)膩潔白,掛杯持久。
香氣:喝精釀一定要用啤酒杯,因?yàn)槠【票軌虺浞轴尫牌【葡銡?。精釀啤酒散發(fā)的香味,會(huì)有明顯的酒花香氣,新鮮、無(wú)老化和生酒花氣味,有的還有濃郁的麥芽香氣。
味道:香氣和味道成就了啤酒的不同風(fēng)格。精釀啤酒口入口的感覺(jué)是苦,然后用自己的味蕾去感受,那些麥芽的甜,啤酒花的苦,花香……讓人回味無(wú)窮。
在這個(gè)炎熱的夏天你需要一支精釀啤酒來(lái)陪伴,淡淡的香氣配上輕微的刺激感和回味的微苦,把你從昏聵的酷暑里解脫出來(lái)。