啤酒界的星巴克來了！(啤酒 星巴克）

商務部《2016年中國酒類流通行業(yè)運行報告》顯示，2016年，全國規(guī)模以上企業(yè)啤酒總產量達到4506.4萬千升，下降0.1%，白酒企業(yè)品種結構不斷優(yōu)化。白酒生產企業(yè)不斷優(yōu)化產品結構，白酒市場供應更加豐富。

事實上，工業(yè)啤酒銷量下滑已經持續(xù)好幾年了。2016年以來，啤酒市場回暖，產品結構發(fā)生變化。其中一個突出的變化就是精釀啤酒開始流行，本土精釀品牌和啤酒屋不斷涌現(xiàn)。36Kr曾報道過很多工藝品牌，如百威英博收購的啤酒博士、洗衣液、杰克酒窩、凱巴、拳貓、北京A、熊貓工藝、Buzz、Youbeer、九磨等。

贊啤酒精釀成立于2016年，定位是“精釀啤酒行業(yè)的星巴克”，定位中端。贊啤酒面向C端零售市場，依托社區(qū)店做自己的釀酒屋，外帶為主。今年新業(yè)務“啤酒俠”開業(yè)，針對餐飲場景做B端啤酒直供。

贊啤酒切是工業(yè)生啤酒和水啤酒上面的市場，但是在精品小眾品牌下面的市場?！拔覀兊哪繕耸窃诩依镒鲆粋€精品酒樓，就是一出門就能在小區(qū)門口、公交車站附近看到的小店。不必走遠，就能喝上一杯美酒。”贊啤工藝創(chuàng)始人兼CEO藝鷺說。

贊啤工藝在天津以自營店起家，后以加盟為主向全國擴張。目前有220多家門店，大部分分布在華北沿海地區(qū)，也有華東、東北、華南地區(qū)。贊啤酒主要采用加盟的方式進行門店擴張，贊啤酒為門店提供從選址、物料、后期運維的一站式服務。

在定價上，相比一般幾十元起步的精釀，贊啤酒的零售店定價為8元/500ml，性價比較高。贊啤酒為零售店提供釀造的原料包，并有專人提供釀造、操作等一系列培訓，以及后期的運維工作。

在供應鏈方面，贊啤酒工藝與國內更大的進口麥芽供應商建立了原料方面的合作。在配方方面，除了自己的釀酒師，贊啤酒還與國外知名精釀品牌的首席釀酒師合作開發(fā)配方，并會根據不同地區(qū)的門店調整啤酒配方。自釀設備、生啤機、酒廠生產線都與供應商合作。目前，他們裝備精良，日產量約為10噸。

此外，贊啤酒今年開通了“啤酒人”的外賣直營服務，以小程序和微信官方賬號為入口。步是餐飲場景，主要和小吃店、連鎖餐廳合作。在合作模式上，贊啤酒免費為店家提供設備和酒水，并與店家算賬。一方面賺取收益，另一方面也引導店鋪。

贊啤酒目前已經進入盈利狀態(tài)，近兩年營收已經上千萬。藝鷺說，贊啤酒的線下門店年流水平均在50萬元左右，最多一百萬，毛利80%以上。

在團隊方面，創(chuàng)始人藝鷺擁有多年500強外資人力資源高管的經驗。2014年創(chuàng)辦極獵信息技術(天津)股份有限公司，2015年在天津OTC上市，同年開始運營贊啤酒精釀項目。公司擁有近20人的團隊，輪融資將于下半年啟動，用于團隊擴充、店鋪建設、市場推廣和品牌推廣。