為什么自釀酒的人越來越多？

現(xiàn)在好像是有最有品味男人的時代。大家趁熱打鐵釀酒，聊天，追女生。釀酒是許多年輕藝術(shù)家和運(yùn)動員的更愛。DIY自己的獨(dú)特品味。而這種自釀，在中世紀(jì)的歐洲貴族家庭中，會成為家族榮譽(yù)流傳下來。

品味好的男人，自然有專屬的釀酒秘方。用自己的酒辦酒席是一種味道，比買豪華酒招待客人更讓人驚喜。一個懂得自己釀酒的男人，能得到別人的羨慕或尊重，也能得到女人浪漫的贊許。

自釀的游戲中有一個微妙的循環(huán)，就是最多的人釀葡萄酒和果酒，因為果酒自釀是最簡單的操作，自然發(fā)酵或者用葡萄和白酒浸泡發(fā)酵就夠了。再增加一點(diǎn)難度的是糧食酒的釀造，因為糧食酒的釀造需要一點(diǎn)酒曲的控制，從發(fā)酵的黃酒到蒸餾的白酒，還要經(jīng)過加熱和蒸餾的過程。再加上一個難度和投入成本，恐怕就是啤酒了，因為自釀啤酒需要專業(yè)設(shè)備，啤酒的壓力控制也有技術(shù)要求。不過，自釀投資更大的恐怕還是葡萄酒釀造吧。原因很簡單。你要建酒莊，包括葡萄園，后期還要建酒窖，才能完成一個完整的自釀的味覺環(huán)境。

幾種釀造方法：

浸泡釀酒

最簡單的方法，投資幾百塊甚至幾十塊就可以擁有自己的自釀葡萄酒。而且設(shè)備的投入也只是幾個規(guī)模更小的大玻璃罐。中國有許多傳統(tǒng)的果酒。其實(shí)在歐美一些小聚會上也有傳統(tǒng)的泡酒。最差的酒是用來泡各種水果的，但是味道很特別。在中國，如果你參加一些外國人的聚會，你應(yīng)該能嘗出來。

發(fā)酵葡萄酒釀造

發(fā)酵酒是以含糖或淀粉的糧食、水果為原料，經(jīng)糖化發(fā)酵后，不經(jīng)蒸餾直接飲用的酒類，如黃酒、葡萄酒等。它的酒精含量比較低，甲醛含量可以忽略不計。這是一種非常安全的飲料。古代英雄講故事，動輒喝十碗八碗酒，其實(shí)就是這種發(fā)酵酒?，F(xiàn)在，發(fā)酵酒主要產(chǎn)于少數(shù)民族地區(qū)。作為一個旅游愛好者，你可以在不同的地方品嘗不同風(fēng)格的發(fā)酵葡萄酒，或者親自嘗試這些風(fēng)格。當(dāng)然，有趣的玩法是每個月請一個少數(shù)民族姑娘來民族大學(xué)，教你怎么釀造他們特有的五谷雜糧酒，順眼多了。

釀造啤酒

你需要添加一些專業(yè)設(shè)備。為此，你至少需要準(zhǔn)備一個60平米以上的獨(dú)立房間，或者車庫。不在家，你不希望臥室客廳整天醉熏熏的，也需要幾萬塊錢。

釀酒

蒸餾設(shè)備將相對便宜。對于蒸餾酒層的釀酒人來說，錢已經(jīng)不是問題，技術(shù)和體力才是。要知道，蒸酒的過程中很容易產(chǎn)生甲醛等有害物質(zhì)。如果不是特別熟練或者有專家建議，不要輕易嘗試蒸餾酒。

安全說明

自釀的安全性：新聞總說娜娜是因為私釀瞎了眼。不用擔(dān)心自釀的這一點(diǎn)。所謂的毒酒假酒，主要是勾兌，根本沒有釀造；自釀是非常安全的，除非你蒸餾，甲醛就會出現(xiàn)。

壓力安全

自釀需要專業(yè)的設(shè)備，因為壓力是釀造過程中的一個問題，設(shè)備的強(qiáng)度必須很高。普通塑料或者大玻璃瓶都不靠譜。事實(shí)上，即使是浸泡過的酒，在釀造過程中也會產(chǎn)生大量氣體，使完全封閉的容器膨脹。如果產(chǎn)生的力超過容器極限，自然會爆裂。所以一般容器不要滿，留三分之一的空間發(fā)酵，蓋子也不要太緊。而且為了安全起見，次使用的容器外面更好扣一個紙箱之類的東西，防止碎片四處亂飛。