精釀啤酒從小眾偏好向大眾消費(fèi)破圈

一直以來，中國(guó)酒業(yè)展會(huì)的布局都傾向于集中在北方。白酒大多分布在華中、西南、華北地區(qū)，精釀啤酒則輻射北京、上海等地。華南地區(qū)一直是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空白地帶。華南人口多，收入高，消費(fèi)強(qiáng)，文化多元，創(chuàng)新包容，擁有最適合精釀啤酒發(fā)展的人群和文化。在高端化趨勢(shì)上升之際，華南市場(chǎng)將成為精品釀造的必爭(zhēng)之地。

2022年2月26日，“中國(guó)酒展精釀啤酒品牌創(chuàng)新峰會(huì)”在廣州保利世貿(mào)博覽館舉行。多位各行業(yè)大咖出席，圍繞“從小眾偏好到大眾消費(fèi)的——突圍”話題進(jìn)行分享和探討，為現(xiàn)場(chǎng)高端白酒、紅酒經(jīng)銷商、精釀啤酒品牌帶來了一場(chǎng)全方位、多層次、高密度的跨界峰會(huì)，為開拓華南地區(qū)精釀市場(chǎng)、完善酒業(yè)展會(huì)布局奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

活動(dòng)人氣爆滿，座無虛席，會(huì)場(chǎng)外站滿了圍觀者，用熱情點(diǎn)燃了廣州的春天。

“上次的手藝峰會(huì)我也去了，這次還要來學(xué)習(xí)交流！”

“沒想到這么多咖啡人來聽他們的交流和辯論，最后很高興你來了。”

“精釀啤酒與我們的紅酒非常相似。無論是在客戶群體上，還是在場(chǎng)景上，用紅酒的渠道和模式做精釀啤酒似乎都不錯(cuò)?！?/p>

現(xiàn)場(chǎng)觀眾既有精工藝的老粉絲，也有中高端白酒、葡萄酒經(jīng)銷商。同一個(gè)會(huì)議，每個(gè)人的感受都不一樣。

會(huì)議伊始，西皮士生物科技有限公司董事長(zhǎng)劉俊杰先生做了主題演講《消費(fèi)品中的超級(jí)渠道新星——新精釀啤酒》，分享了新的工藝和啤酒消費(fèi)者的變化以及回歸大眾消費(fèi)的場(chǎng)景，解構(gòu)了當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)者和工藝產(chǎn)品的金字塔等級(jí)體系，以海倫斯和盒馬為例剖析了品牌建設(shè)的關(guān)鍵，深入剖析了工藝在華南市場(chǎng)的發(fā)展和潛力。

劉俊杰認(rèn)為，工藝釀造是一條“長(zhǎng)坡厚雪”的賽道。要做區(qū)域品牌，必須是長(zhǎng)坡。厚雪指的是利潤(rùn)和雪球?！澳壳熬勂【频膬r(jià)格、成本、銷量都在增加，利潤(rùn)相當(dāng)豐厚?！?/p>

益普索研究總監(jiān)、白酒行業(yè)增長(zhǎng)官鄭璇分享《2022精釀產(chǎn)品流行趨勢(shì)分析》，通過精釀啤酒最新量化數(shù)據(jù)，分析精釀啤酒賽道的發(fā)展?jié)摿臀磥碲厔?shì)。他認(rèn)為，工藝產(chǎn)品的工藝普及率在提高，地區(qū)差異在逐漸縮小。工藝品牌要堅(jiān)守“本質(zhì)”的本質(zhì)，關(guān)注細(xì)分趨勢(shì)，如民族潮流、健康、女性消費(fèi)群體的崛起等，向消費(fèi)者輸出更加積極健康的品牌印象。

隨后，劉俊杰先生主持了精釀啤酒圓桌論壇。徐、李青、愛啤精釀啤酒有限公司董事長(zhǎng)孔大偉、和君咨詢合伙人葡萄酒事業(yè)部總經(jīng)理李振江參加論壇，圍繞“精釀啤酒品牌突圍之路”主題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)對(duì)話，各抒己見。

精釀啤酒是如何從小人群偏好到大眾消費(fèi)“破圈”的？珠江啤酒市場(chǎng)創(chuàng)新中心總經(jīng)理朱國(guó)強(qiáng)提出了“大工廠”的概念。“短期來看，首先要生存，長(zhǎng)期來看，一定是品牌建設(shè)的過程。僅靠一種模式很難從精釀啤酒賽道上脫穎而出，需要多維度的創(chuàng)新?！敝靽?guó)強(qiáng)從新用戶、新產(chǎn)品、新媒體、新渠道等維度發(fā)散，闡述了精釀啤酒品牌突圍的創(chuàng)新思路。

Youblau精釀啤酒董事長(zhǎng)李青認(rèn)為，“精釀啤酒是大眾啤酒的補(bǔ)充，而不是替代品?！奔词乖谑袌?chǎng)相對(duì)成熟的美國(guó)，大眾啤酒依然占據(jù)主導(dǎo)地位。所以精釀啤酒和大眾啤酒不是對(duì)立的，而是相輔相成的?！熬勂【埔痛蟊娖【埔黄鹱龃笫袌?chǎng)，在市場(chǎng)發(fā)展的翅膀下成長(zhǎng)”。

愛啤酒精釀董事長(zhǎng)孔大偉以愛啤酒為例，提出要像宗教一樣做精釀啤酒品牌，打造體驗(yàn)場(chǎng)景俘獲年輕消費(fèi)者，用體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)打開未來啤酒發(fā)展的大門，沉淀用戶和品牌資產(chǎn)。

燕京啤酒(桂林禮泉)工藝公司總經(jīng)理許說，不是一個(gè)人、一個(gè)品牌就能做到的，需要一群人一起破圈?；趯?duì)小酒館模式的認(rèn)可，禮泉啤酒未來將有所突破，借助平臺(tái)資源，尋找非傳統(tǒng)啤酒的經(jīng)銷商，完成小酒館在廣西的布局。

和君咨詢葡萄酒事業(yè)部總經(jīng)理李振江認(rèn)為，精釀啤酒的品牌突破在于基于產(chǎn)品品牌的品牌合作機(jī)制。如果消費(fèi)者能喝到更好的產(chǎn)品，經(jīng)銷商能賺到更多的錢，就能獲得市場(chǎng)?！熬勂【破放撇粦?yīng)該把自己當(dāng)成小眾品牌。傳統(tǒng)渠道可以打破，精釀啤酒的未來大有可為?！?/p>

在活動(dòng)的后半部分，作為華南本土工藝品牌的開創(chuàng)者，林寶工藝創(chuàng)始人知望以《玩出來的精釀》為主題進(jìn)行了分享，深入剖析了林寶工藝品牌的發(fā)展歷程。知望坦言，林寶工藝的發(fā)展并非一帆風(fēng)順，不斷踩雷坑才找到自己的定位。林寶工藝從廣州向外輻射，注重用戶體驗(yàn)的反饋，在廣州的響應(yīng)速度是最短的，12小時(shí)內(nèi)就能得到響應(yīng)。

"小酒館是大生意，小酒館的生意越大."國(guó)際方正鮮啤30km總經(jīng)理黃在分享中表示，他認(rèn)為小酒館是精釀啤酒行業(yè)重要的生存渠道，而小酒館的背后，是產(chǎn)品為王。

圍繞“突破——從小眾偏好到大眾消費(fèi)”的主題，與會(huì)嘉賓從市場(chǎng)分析、行業(yè)熱點(diǎn)、營(yíng)銷策略、品牌建設(shè)等方面進(jìn)行了深入交流，碰撞出了精彩的思維火花。

活動(dòng)最后，年輕漂亮的小姐姐用鮮艷的精釀啤酒進(jìn)行了精美的產(chǎn)品展示，引起了現(xiàn)場(chǎng)觀眾的陣陣掌聲。隨后，劉俊杰帶領(lǐng)現(xiàn)場(chǎng)觀眾朋友品嘗了各種精釀啤酒，嘉賓們一邊品酒一邊與觀眾互動(dòng)。在干貨知識(shí)和美酒的簇?fù)硐拢鍟?huì)氣氛達(dá)到高潮。

展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，啤酒愛好者設(shè)置了免費(fèi)的精釀飲酒活動(dòng)，讓參展者享受到精釀啤酒帶來的快樂，弘揚(yáng)了精釀文化，活動(dòng)受到熱烈追捧。