精釀啤酒離心機(jī)(精釀啤酒離心機(jī)的作用）

曾幾何時，當(dāng)你打開一瓶啤酒，清澈透明的酒體是我們不懈的追求。然而，隨著精釀啤酒逐漸走進(jìn)人們的視野，走上大眾餐桌，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，渾濁也是一種美，渾濁已經(jīng)成為一種時尚，一種品質(zhì)的象征。麥香型渾濁啤酒迅速普及，在精釀啤酒的描述中頻繁出現(xiàn)，如飲前搖勻、朦朧美等。

然而，一杯看似簡單的渾濁啤酒要做到均勻，卻并不容易。倒出一瓶啤酒，很難想象會有絮狀、絲狀沉淀，很難促進(jìn)消費欲望。因此，為了生產(chǎn)均勻的啤酒產(chǎn)品，離心機(jī)是必不可少的設(shè)備。

離心機(jī)是利用離心力將液體和固體顆?；蛞后w和液體混合物中的成分分離出來的機(jī)器。國外應(yīng)用廣泛，國內(nèi)工業(yè)啤酒應(yīng)用較少，應(yīng)該算是一個新生事物。由于成本較高，維護(hù)需要較高的技術(shù)水平。因此，離心機(jī)在現(xiàn)有的啤酒企業(yè)中很少使用。為了提高精釀啤酒的質(zhì)量，選擇合適的離心機(jī)是每個精釀啤酒從業(yè)者面臨的難題。

離心機(jī)是通過機(jī)械設(shè)備高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力來實現(xiàn)不同密度物體的分離。離心機(jī)的轉(zhuǎn)速通常達(dá)到每分鐘幾千轉(zhuǎn)，甚至上萬轉(zhuǎn)。高速旋轉(zhuǎn)需要更高的機(jī)械。因此，盤式離心機(jī)的生產(chǎn)和加工只有少數(shù)廠家實現(xiàn)。隨著中國工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，離心機(jī)的應(yīng)用越來越廣泛。飲料工業(yè)、牛奶等得到了廣泛的應(yīng)用。啤酒工業(yè)最初用于酵母回收。減少酒精流失的需要。濁度要求越低越好。但混濁的啤酒中應(yīng)保留一定量的酵母和小分子蛋白質(zhì)，并避免氧氣對產(chǎn)品的破壞。所以單純的分離功能已經(jīng)不能滿足啤酒的需求。

目前國內(nèi)能做離心機(jī)的企業(yè)不少，但能滿足啤酒生產(chǎn)需要的還是少數(shù)。大部分市場份額仍掌握在老牌歐洲生產(chǎn)商手中，如阿法拉伐、蓋爾、安德里茨、福樂威等。這些在中國都有一席之地。一般來說，每個廠商都有自己獨特的技術(shù)。作為啤酒生產(chǎn)企業(yè)，在選擇設(shè)備時，要根據(jù)自身的投資預(yù)算、功能要求等多方面綜合考慮。

01

生產(chǎn)能力

生產(chǎn)能力的選擇應(yīng)盡量滿足流水線生產(chǎn)的匹配需要。同樣的資金下，選大的不選小的，因為離心機(jī)容量和價格不成正比。離心機(jī)容量越小，性價比越低。精釀啤酒的最小容量是每小時一噸。一般工藝廠都是五噸一小時，十幾噸一小時很常見。離心機(jī)一般需要穩(wěn)定運行幾個小時才能達(dá)到更佳的能效，酒的損耗少，對啤酒的破壞也小。

02

投資能力

至于投資能力的選擇，國產(chǎn)離心機(jī)成本一般在20萬-100萬元，進(jìn)口設(shè)備成本在六七十萬-100萬元。工藝品投資者要根據(jù)自己的財務(wù)預(yù)算，綜合考慮性價比，不要盲目降價或浪費金錢。

03

技術(shù)指標(biāo)

技術(shù)指標(biāo)的選擇，一般發(fā)酵后，白酒中的酵母數(shù)是每毫升幾千萬，底酵母上億，沉降好的酵母持續(xù)幾百萬左右。分離的酵母數(shù)量一般要求在一百萬以下。要求去除大分子蛋白，而保留小分子蛋白，啤酒濁度大于2EBC，這就要求離心機(jī)轉(zhuǎn)速可以用變頻調(diào)節(jié)，以滿足濁度要求。增氧是一個關(guān)鍵指標(biāo)，一般要求離心時增氧不超過10ppb。否則，啤酒質(zhì)量會受到損害。每個制造商都有不同的方法來控制氧氣增量，包括迷宮密封、機(jī)械密封、二氧化碳和脫氧水。工藝廠要根據(jù)自己的實際情況來選擇。

排渣方式的選擇，離心過程中需要及時去除離心機(jī)中的酵母。根據(jù)排渣方式，一般有定期排渣和自動排渣兩種。定期出渣控制簡單，但可能會因滯后和超前導(dǎo)致酒液損失或渾濁較高。自動排渣需要配合濁度儀，可以根據(jù)濁度自動控制，達(dá)到濁度穩(wěn)定。在離心機(jī)系統(tǒng)的配置中，濁度、溶解氧等測量儀表的數(shù)值相對較高，如果自動控制的價格差異較大。工藝工廠應(yīng)根據(jù)實際情況有選擇地進(jìn)行。如果要求不高，手動或者半自動也是不錯的選擇。

在專業(yè)人員的支持下，在與離心機(jī)廠家談判溝通時，建議請有專業(yè)技術(shù)能力的人協(xié)助。這樣才能真正找到適合自己的設(shè)備，降低投資風(fēng)險。提高投資效率，貨比三家，看業(yè)績，看例子。走訪有真實設(shè)備操作的廠家，聽聽他們的經(jīng)驗，真正掌握手資料。

相信只要你做到了以上幾點，基本上就可以選擇到符合自己要求的離心機(jī)了。

04

維持

前期工作完成后，選擇合適的離心機(jī)，為了充分發(fā)揮設(shè)備的實際價值，設(shè)備的安裝、使用和維護(hù)變得很重要。一般設(shè)備廠提供一年免費售后服務(wù)，所以設(shè)備安裝后要盡快投入使用。一方面可以充分發(fā)揮設(shè)備應(yīng)有的價值；另一方面，如果設(shè)備有問題，也能很好的暴露出來。與設(shè)備制造商協(xié)調(diào)，及時改進(jìn)。在設(shè)備使用過程中，應(yīng)根據(jù)設(shè)備的要求，滿足設(shè)備順利運行所需的外部條件，如穩(wěn)定的水壓和流量、穩(wěn)定的二氧化碳壓力、均勻的酵母含量等。離心機(jī)是一種精密機(jī)械設(shè)備。如果不能滿足工作條件，就很難發(fā)揮作用，滿足不了生產(chǎn)需要?，F(xiàn)在因為離心機(jī)還是個新生事物，各方面的知識和經(jīng)驗都不足。往往導(dǎo)致雙方產(chǎn)生糾紛，而不是積極配合設(shè)備本身的要求，導(dǎo)致離心機(jī)在使用中出現(xiàn)很多問題和投訴。設(shè)備損壞、運行不穩(wěn)定、產(chǎn)能不足的情況時有發(fā)生，離心機(jī)的使用者和生產(chǎn)者對此應(yīng)該心知肚明。通過共同努力，合理使用和維護(hù)離心機(jī)，一旦過了一年的保修期，再出現(xiàn)問題，就要花很多錢來挽回?fù)p失。這樣的教訓(xùn)并不少見。