精釀啤酒迎來投資熱潮(精釀啤酒 投資）

本報(bào)記者王啟文

精釀啤酒會(huì)迎來投資風(fēng)口嗎？

2月26日，多家精釀啤酒企業(yè)負(fù)責(zé)人在第二屆春季酒博會(huì)圓桌峰會(huì)期間表示，精釀啤酒要普及還有很長(zhǎng)的路要走，需要得到更多消費(fèi)者和經(jīng)銷商的認(rèn)可?！昂芏啻髲S都在推精釀啤酒，但是推不動(dòng)，因?yàn)閭鹘y(tǒng)經(jīng)銷商的思維在那里?！?/p>

在2008年發(fā)布的啤酒標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 4927-2008)中，并沒有單獨(dú)定義精釀啤酒。但在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)2019年頒布的《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》)中，工坊啤酒的英文翻譯是精釀啤酒，與精釀啤酒相同。規(guī)范中將作坊啤酒定義為小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn)的啤酒，在釀造過程中不添加與啤酒風(fēng)味調(diào)節(jié)無關(guān)的物質(zhì)，風(fēng)味特征突出。

"精釀啤酒是工業(yè)啤酒的補(bǔ)充，而不是替代品."URBREW精釀啤酒創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)李青認(rèn)為，精釀啤酒和工業(yè)啤酒不是對(duì)立的，而是互補(bǔ)的。李青坦言，啤酒要和紅酒、白酒等酒類競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，所以精釀啤酒要和工業(yè)啤酒一起拓展市場(chǎng)。

去年，一些酒吧連鎖品牌在香港上市，一些國(guó)內(nèi)啤酒公司獲得了融資。啤酒公司董事長(zhǎng)劉俊杰認(rèn)為，精釀啤酒迎來了投資熱潮。不過，艾啤精釀啤酒有限公司董事長(zhǎng)孔大偉判斷，如果精釀啤酒賽道上有資本來規(guī)?；@個(gè)品類，游戲規(guī)則就會(huì)改變，大廠轉(zhuǎn)換產(chǎn)能就會(huì)產(chǎn)生大量精釀啤酒。

燕京啤酒(桂林禮泉)精釀公司總經(jīng)理許指出，很多啤酒大廠都在推精釀啤酒，但推不動(dòng)，因?yàn)椤皟r(jià)格擺在那里，傳統(tǒng)經(jīng)銷商的思維擺在那里”。

廣州中國(guó)酒展精釀啤酒品牌創(chuàng)新峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

事實(shí)上，相比傳統(tǒng)啤酒企業(yè)，精釀啤酒玩家在體量、技術(shù)、渠道等方面仍存在明顯缺陷。不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這個(gè)品類需要得到更多消費(fèi)者和經(jīng)銷商的認(rèn)可，從小眾的偏好到大眾消費(fèi)還有很長(zhǎng)的路要走，還有很多坑要踩。

近幾年精釀啤酒賽道的投資熱潮，催生了成千上萬的相關(guān)企業(yè)和個(gè)體作坊，卻始終沒有一家企業(yè)有明顯的優(yōu)勢(shì)。與此同時(shí)，精釀啤酒行業(yè)的品牌也紛紛倒下。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前，有1159家精釀啤酒企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況處于關(guān)閉、注銷或吊銷狀態(tài)。

“如果我們還在(精釀啤酒)圈子里玩，還能玩嗎？”徐宇軒認(rèn)為，精釀啤酒要擺脫小眾定位，突破傳統(tǒng)渠道和思維，才能做大。

精釀啤酒是如何從小文化到大眾消費(fèi)“破圈”的？珠江啤酒有限公司市場(chǎng)創(chuàng)新中心總經(jīng)理朱國(guó)強(qiáng)提出了“大工廠”的概念?！岸唐趤砜?，首先要生存，長(zhǎng)期來看，一定是品牌建設(shè)的過程?！敝靽?guó)強(qiáng)認(rèn)為，僅靠一種模式很難從精釀啤酒的賽道上脫穎而出，需要多維度的創(chuàng)新。

對(duì)于“走出圈子”，產(chǎn)量較小的公司主要從其他方面切入?？拙S的做法是打造沉浸式體驗(yàn)的精釀啤酒工廠，沉淀用戶和品牌資產(chǎn)。

和君咨詢合伙人、白酒事業(yè)部總經(jīng)理李振江指出，精釀啤酒做大的痛點(diǎn)在于廠家的合作機(jī)制，而經(jīng)銷商的需求是賺得更多。因此，李振江認(rèn)為，精釀啤酒必須堅(jiān)持高端定位，讓消費(fèi)者接受12元-15元產(chǎn)品的定價(jià)，才能創(chuàng)造更高的毛利。許對(duì)的這個(gè)想法表示贊同。他指出，“如果精釀(啤酒)有30元的毛利給經(jīng)銷商，他肯定會(huì)進(jìn)入這個(gè)渠道?！?/p>

編輯：冬冬圖片編輯：蔣立冬

校對(duì)：丁曉