精釀啤酒市場逆勢增長?精釀啤酒趨勢?極目新聞記者探訪發(fā)現(xiàn),今年,精釀啤酒消費漸趨升溫。無論是線上還是線下渠道,精釀啤酒已然成為熱銷產品,市場上也出現(xiàn)了各種小眾或網(wǎng)紅精釀啤酒品牌,精釀小酒館、主題酒吧隨處可見。業(yè)內人士介紹,過去兩三年來,以工業(yè)啤酒為代表的啤酒行業(yè)增長持續(xù)放緩,年輕人對于經(jīng)過稀釋、過濾的常規(guī)啤酒失去了興趣;與之相對的,是精釀啤酒市場的逆勢增長,以及隨之涌現(xiàn)出的眾多精釀啤酒企業(yè)。
吉姆記者周丹
實習生張思雨
炎熱的夏天是啤酒消費的旺季。今年舉辦大型體育賽事,啤酒作為觀賽伴侶正處于熱銷期。
記者走訪發(fā)現(xiàn),今年精釀啤酒消費逐漸升溫。這種不同于工業(yè)啤酒,能讓微醺狀態(tài)來得更快,但價格更貴的啤酒,為什么會受歡迎?是小眾選擇,還是有可能變成“大眾狂歡”?
線上線下銷量更高
無論是線上還是線下,精釀啤酒已經(jīng)成為熱銷產品,市場上出現(xiàn)了各種小眾或線上名人精釀啤酒品牌。手工藝酒館和主題酒吧隨處可見。
7月24日晚,武昌臨江大道繽紛城的一家酒館,盡管太陽剛剛落山,卻顧客盈門。
"和朋友吃飯,特別是精釀啤酒,有許多口味和有趣的酒名."顧客李女士舉起一杯酒說:“看看這一杯。它嘗起來像黑巧克力。一口下去微苦,很快就能感受到麥芽的甘甜?!币驗檫@種濃郁的口感,她也是精釀啤酒的忠實粉絲。
不僅在酒館,在超市,罐裝精釀啤酒也持續(xù)火爆,一些單品甚至賣斷貨,引發(fā)更多消費者追捧。
25日上午,在武昌岳家口盒馬鮮生,記者看到有顧客正在尋找一款德式麥白精釀生啤酒,并配有手機圖片:“這款今年夏天很火,網(wǎng)上很多人評價都很好。今晚我要在家聚餐,就趁著采購食材的機會去找找,想買回家嘗嘗?!?/p>
盒馬數(shù)據(jù)顯示,今年6月,其鮮啤酒銷量較去年同期增長600%。精釀的德國麥白和印度pale al兩種口味的鮮啤酒,成為盒馬整個啤酒品類的。
業(yè)內人士表示,近兩三年來,以工業(yè)啤酒為代表的啤酒行業(yè)增長持續(xù)放緩,年輕人對稀釋過濾后的常規(guī)啤酒失去了興趣;反而是精釀啤酒市場的逆勢增長,眾多精釀啤酒企業(yè)異軍突起。
得到更多年輕人的青睞。
雖然國內精釀啤酒市場仍在蓬勃發(fā)展,但占美國精釀啤酒銷售額2.4%的中國精釀啤酒市場仍處于高速增長期。
在中國,與擁有龐大消費者的工業(yè)啤酒相比,精釀啤酒還是小眾產品。
至于背后的原因,業(yè)內普遍認為,一是由于精釀啤酒成本高、定價高,加上對精釀文化的認知不足,普通消費者還難以接受。二是精釀啤酒種類繁多,口味穩(wěn)定性不強,每個單品所能吸引的消費群體非常有限。
“就像我們賣的330ml一瓶的精釀啤酒,價格是39元,是普通工業(yè)啤酒的五六倍。我們無法競爭價格優(yōu)勢?!蔽錆h一家流行酒館的合伙人丁森說,然而,消費群體逐漸擴大也是不爭的事實。“和去年相比,今年的生意增長了30%左右,尤其是周末晚上,有時候能賣出平時的兩三倍?!?/p>
記者了解到,精釀啤酒主打純原料概念和傳統(tǒng)工藝發(fā)酵釀造。在一些酒吧和餐廳,一杯精釀啤酒動輒三五十元,而一瓶更高端的小眾啤酒則要幾百元,是典型的消費升級產品。
啤酒市場可能迎來洗牌。
精釀啤酒“貴”在哪里?
"精釀啤酒的釀造原料是的,包括昂貴的麥芽、啤酒花等."丁森說:“工業(yè)啤酒為了大規(guī)模生產,降低成本,縮短發(fā)酵周期,會在原料中添加大量大米、玉米、淀粉甚至化學添加劑,有的廠家甚至用酒花浸膏代替啤酒花?!本勂【凭凭扛撸l(fā)酵周期更長。在沖泡過程中,會加入一些水果、咖啡豆等輔料,增加風味,迎合更多年輕人的喜好。
目前,越來越多的企業(yè)跑進精釀啤酒的軌道。統(tǒng)計顯示,在過去的五年里,精釀啤酒企業(yè)的數(shù)量增長了2600%。2015年全國精釀啤酒企業(yè)74家,2016年增加到293家。到2020年上半年,相關企業(yè)近5000家。
根據(jù)川財證券的研究,精釀啤酒在中國核心城市受到更多年輕人的青睞,旺盛的需求推動精釀啤酒市場持續(xù)擴大,精釀啤酒銷量從56.7萬噸增長至87.9萬噸。
在這種消費升級的趨勢下,老牌啤酒品牌企業(yè)也開始轉向工藝賽道,開辟新的藍海。
比如青島啤酒在主品牌下推出青島全麥白啤和青島黑?。谎嗑┢【仆瞥鲈瓭{白??;百威啤酒戰(zhàn)略投資獨立工藝制造商,如拳擊貓。啤酒賽道可能迎來新一輪洗牌。
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