啤酒設(shè)備廠(chǎng)家深圳德澳攜手深圳技術(shù)大學(xué)校企聯(lián)合釀制

啤酒廠(chǎng)商深圳德奧攜手深圳理工大學(xué)校企合作。

——聯(lián)合釀造德國(guó)啤酒，建立釀造實(shí)驗(yàn)室。

2018年1月12日，深圳工業(yè)大學(xué)釀造過(guò)程控制實(shí)驗(yàn)室(待建)日前投入運(yùn)行。這是深圳工業(yè)大學(xué)中德智能制造研究院(即將成立)引進(jìn)的中德聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，攜手啤酒設(shè)備制造商——深圳德奧啤酒設(shè)備有限公司進(jìn)行校企合作，為中德聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室增添活力。

“啤酒設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位，高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)企業(yè)，廣東品牌”——深圳市德奧啤酒設(shè)備有限公司是中德技術(shù)合作企業(yè)，是啤酒設(shè)備和自釀啤酒設(shè)備的制造商，在行業(yè)內(nèi)口碑。德國(guó)BTB集團(tuán)常年派遣結(jié)構(gòu)工程師、電氣工程師、自動(dòng)化工程師到德澳公司東關(guān)工廠(chǎng)進(jìn)行啤酒設(shè)備的研發(fā)、制造和調(diào)試。

實(shí)驗(yàn)室以精釀啤酒的教學(xué)背景為基礎(chǔ)，引進(jìn)德國(guó)啤酒釀造技術(shù)，聘請(qǐng)來(lái)自雷根斯堡應(yīng)用技術(shù)大學(xué)的齊格弗里德施拉梅爾教授和來(lái)自深圳德奧啤酒設(shè)備有限公司的釀造技術(shù)團(tuán)隊(duì)為學(xué)生講授精釀啤酒釀造和過(guò)程控制，讓學(xué)生了解過(guò)程控制理論的應(yīng)用，探索和研究適合國(guó)內(nèi)學(xué)生的新型教學(xué)模式。

經(jīng)過(guò)40天的釀造，這種精釀啤酒要經(jīng)過(guò)以下幾個(gè)步驟：麥芽粉碎。第二步：糖化過(guò)程。第三步：清洗水箱。第四步：煮沸麥芽。第五步：漩渦旋轉(zhuǎn)。第六步：冷卻。第七步：主發(fā)酵過(guò)程。第八步：過(guò)濾。第九步：二次發(fā)酵過(guò)程。第十步：在產(chǎn)品出現(xiàn)在消費(fèi)者面前之前，做好成品的步驟。

實(shí)驗(yàn)室主要針對(duì)啤酒糖化和發(fā)酵兩個(gè)過(guò)程進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。批釀造采用德國(guó)進(jìn)口的大麥芽、酵母等原料，聘請(qǐng)德國(guó)啤酒釀造商齊格弗里德施拉梅爾和深圳德奧啤酒設(shè)備有限公司的釀造技術(shù)團(tuán)隊(duì)，為師生講解啤酒糖化發(fā)酵的技術(shù)要求。

釀酒師反復(fù)向同學(xué)們強(qiáng)調(diào)，釀造過(guò)程對(duì)溫度的控制尤為重要，糖化過(guò)程中對(duì)原漿的恒溫時(shí)間和不同溫度步驟之間的升溫速率都有非常嚴(yán)格的要求。制麥芽后，麥芽會(huì)進(jìn)入發(fā)酵階段，高溫的原漿會(huì)過(guò)濾掉里面的雜質(zhì)，被冷卻器迅速冷卻到低溫。然后加入酵母混合，逐漸開(kāi)始發(fā)酵。在發(fā)酵階段，醬泥需要保持恒溫。

40天后，每個(gè)人都可以品嘗到自制的精釀啤酒。

關(guān)于齊格弗里德施拉梅爾：

雷根斯堡教授，專(zhuān)業(yè)釀酒師；

關(guān)于深圳德奧啤酒設(shè)備有限公司：

中德技術(shù)合作企業(yè)，啤酒設(shè)備和自釀啤酒設(shè)備制造商，在行業(yè)內(nèi)享有良好聲譽(yù)。德國(guó)BTB集團(tuán)常年派遣結(jié)構(gòu)工程師、電氣工程師、自動(dòng)化工程師到德澳公司東關(guān)工廠(chǎng)進(jìn)行啤酒設(shè)備的研發(fā)、制造和調(diào)試。榮獲“啤酒設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)企業(yè)、廣東品牌”等稱(chēng)號(hào)，是業(yè)內(nèi)口碑的啤酒設(shè)備和自釀啤酒設(shè)備制造商。