中國精釀啤酒市場發(fā)展趨勢(中國精釀啤酒市場分析）

隨著啤酒旺季的臨近，市場上的啤酒種類繁多，精釀啤酒也逐漸走進人們的視野。5月12日，北京商報今日記者了解到，為適應精釀啤酒行業(yè)發(fā)展的需要，中國酒業(yè)協(xié)會成立了中國酒業(yè)協(xié)會車間啤酒委員會。委員會設理事會，車間啤酒委員會主任委員為中國酒業(yè)協(xié)會何勇。

何勇表示，近年來，精釀啤酒在中國發(fā)展迅速。但值得注意的是，與工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒在質量、品控、管理等方面仍存在問題。要進一步規(guī)范、完善精釀啤酒標準體系，推動精釀啤酒標準化、多元化、國際化發(fā)展。

精釀啤酒的溫升

工坊啤酒委員會的成立，表明國產精釀啤酒進一步進入官方視野。在市場上，精釀啤酒的發(fā)展越來越熱。

據(jù)《2020-2024年中國精釀啤酒市場供需調查分析及投資發(fā)展前景研究報告》預測，2019年，中國精釀啤酒市場規(guī)模將超過240億元。受益于未來消費升級，精釀啤酒市場規(guī)模仍將呈現(xiàn)增長趨勢。到2024年，市場規(guī)模有望達到680億元，年復合增長率約為23.2%。

今年4月，2021 BeijingBrew北京國際精釀工坊啤酒展在北京舉行，百余家精釀啤酒品牌參展，包括京A、大粵、拳貓、鵝島等。展會期間，現(xiàn)場試飲的參觀者絡繹不絕，有工坊啤酒相關人士時刻在論壇區(qū)介紹品牌理念和特色。

值得注意的是，很多大廠也布局了精釀啤酒這個品類。百威啤酒于2017年獲得上海工藝品牌拳貓、鵝島、帝亞吉歐工藝品牌吉尼斯在中國大陸的五年代理權；青島啤酒近日表示，將斥資2.5億元打造精釀啤酒花園項目；燕京啤酒2019年推出“燕京八景”系列精品啤酒。

此外，國信證券經濟研究所整理的數(shù)據(jù)顯示，中國精釀啤酒正處于市場快速增長的曲線上。預計今年精釀啤酒市場規(guī)模將達到427.92億元。

多需求導向

精釀啤酒能迅速占領消費者的心，很大程度上取決于其豐富的風格和口感，滿足消費者多樣化的需求。

北京市釀造啤酒協(xié)會會長路萌表示，現(xiàn)在精釀啤酒品牌越來越多，一些新、奇、特的風味產品已經出現(xiàn)，以滿足不同消費者的口味需求。與工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒的口味更加獨特多樣，更受啤酒愛好者的歡迎。

據(jù)了解，很多精釀啤酒都盡力營造出與傳統(tǒng)工業(yè)淡啤的直觀區(qū)別，比如顏色質感、泡沫豐富度、香氣層次等。此外，精釀啤酒還有很多不同的品種，比如黃啤酒、白啤酒、黑啤等，給消費者以記憶分。

圍繞消費者多元化、個性化的體驗，一些精釀啤酒品牌也推出了一系列活動，強化其多元化屬性。去年12月，白熊工藝在各地推出了一系列好玩的微電影；2019年，熊貓工藝在北京、上海等地開展了“中國永不醉”的營銷活動。

啤酒營銷專家方剛認為，隨著消費升級，啤酒發(fā)展趨向高端化、多元化，這為精釀啤酒提供了生存的土壤。與此同時，低度酒的趨勢讓消費者厭倦了喝淡而無味的啤酒，一些消費者開始接觸不同的啤酒。

需要建立規(guī)范。

盡管精釀啤酒在口感和風格上給消費者帶來了新奇的體驗，但與工業(yè)啤酒相比，“野蠻生長”的小規(guī)模精釀啤酒在質量、管理、品控等方面都存在不足。由于規(guī)范不明確，標準難。

據(jù)了解，部分精釀啤酒生產企業(yè)沒有標準化的生產流程，部分酒吧采用“前店后廠”的模式自釀啤酒，使得精釀啤酒在工藝控制、菌群控制等方面質量良莠不齊。

業(yè)內人士分析，只有對設備、工藝、原料、微生物等環(huán)節(jié)進行規(guī)范和有效控制，才能穩(wěn)定精釀啤酒的質量，確保食品安全。

近年來，規(guī)范精釀啤酒的發(fā)展逐漸被提上行業(yè)議事日程。據(jù)了解，2019年4月，中國酒類協(xié)會發(fā)布《工坊啤酒及其生產規(guī)范》，增加了“啤酒作坊”的定義，即單批糖化量在10噸以下的釀造場所。此外，規(guī)范還對生產設備和生產資質提出了相應的標準。

何勇說，“精釀啤酒”這個詞并不是一個標準的、分類的術語。但作坊啤酒作為一個分類術語，需要規(guī)范，不能隨便使用。目前，知識產權局已經給予了商標核準。以后會認證“工坊”二字，并頒發(fā)符合要求的啤酒。

業(yè)內人士分析，作坊啤酒和工業(yè)啤酒一度看似對立，水火不容。但是，隨著精釀啤酒的進一步規(guī)范，中國啤酒市場的發(fā)展將呈現(xiàn)更加多元化的趨勢。兩者在消費群體定位和消費場景占領上有所不同，未來的發(fā)展其實是齊頭并進的，這也將為啤酒市場打開新的空間。

北京商報記者趙解說實習記者趙丹